Vier Zutaten, fünf Minuten, und trotzdem der Teller, über den am Tisch gesprochen wird. Vorausgesetzt, der Käse hat Zimmertemperatur.
Rezeptdaten
| Portionen | 2 als Vorspeise |
|---|---|
| Vorbereitung | 5 Minuten, plus 30 Minuten für den Käse |
| Kochzeit | keine |
| Gesamtzeit | 35 Minuten, davon 5 Minuten Arbeit |
| Schwierigkeit | einfach |
| Geeignet als | Vorspeise, kleines Abendessen |
| Ernährungsart | vegetarisch |
Zutaten
- 1 Burrata, etwa 125 g
- 2 EL Joe's Blattgold
- 2 EL Griechisches Olivenöl
- 1 Prise Feuer und Flamme
- 1 Handvoll Basilikum
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- 1 Knoblauchzehe
Vorbereitung
Burrata 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen. Kalt bleibt der Kern fest und schmeckt nach nichts — das ist der ganze Unterschied zwischen diesem Teller und einem beliebigen.
Zubereitung
- Brotscheiben in einer trockenen Pfanne oder auf dem Rost von beiden Seiten rösten, bis dunkle Streifen entstehen.
- Die noch heißen Scheiben mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe abreiben. Auf kaltem Brot bleibt der Knoblauch scharf, auf heißem wird er süß.
- Burrata ganz in die Mitte eines flachen Tellers setzen und mit dem Messer nur oben einritzen, nicht zerteilen.
- Erst Griechisches Olivenöl großzügig darübergeben, dann Joe's Blattgold in einem dünnen Faden. In dieser Reihenfolge, sonst zieht der Balsamico ins Öl statt darauf zu liegen.
- Mit einer Prise Feuer und Flamme würzen und Basilikum grob darüberzupfen.
- Sofort servieren, das Brot daneben.
So soll das Ergebnis sein
Die Kugel öffnet sich am Tisch und läuft cremig auf den Teller. Darum ein Rand aus goldenem Öl und dunklen Balsamicotropfen, die sich nicht mischen. Jeder Bissen Brot nimmt beides mit.
Varianten
- Mit Frucht: halbierte Feigen oder Erdbeeren dazu, sie vertragen den Cassis gut.
- Mit Tomate: eingelegte Tomaten statt Basilikum, dann kein Knoblauch aufs Brot.
- Ohne Burrata: dicker Ziegenfrischkäse, mit der Gabel grob auf den Teller gestrichen.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.
