Rezepte
Blumenkohl im Ganzen
Ein ganzer Kopf vom Rost, außen dunkel, innen butterweich. Er wird vorgegart, nicht roh aufgelegt — sonst ist die Oberfläche verkohlt, während der Strunk noch hart ist.
Blumenkohl im Ganzen
Ein ganzer Kopf vom Rost, außen dunkel, innen butterweich. Er wird vorgegart, nicht roh aufgelegt — sonst ist die Oberfläche verkohlt, während der Strunk noch hart ist.
Rippchen mit Whisky-Lack
Zwei Stunden im Ofen, zehn Minuten auf dem Rost. Die Sauce kommt zum Schluss — wer sie früh aufträgt, bekommt keinen Lack, sondern verbrannten Zucker.
Rippchen mit Whisky-Lack
Zwei Stunden im Ofen, zehn Minuten auf dem Rost. Die Sauce kommt zum Schluss — wer sie früh aufträgt, bekommt keinen Lack, sondern verbrannten Zucker.
Kartoffeln aus der Glut
Außen eine dunkle, salzige Kruste, innen mehlig und weich. Der Trick ist nicht das Feuer, sondern das Öl vor dem Gewürz — trocken bleibt die Mischung liegen und verbrennt.
Kartoffeln aus der Glut
Außen eine dunkle, salzige Kruste, innen mehlig und weich. Der Trick ist nicht das Feuer, sondern das Öl vor dem Gewürz — trocken bleibt die Mischung liegen und verbrennt.