Ein Topf mit dunklem Eintopf aus schwarzen Bohnen, Süßkartoffelwürfeln und Paprika, daneben Reis und Limette

Brasilianischer Bohneneintopf

Die schwarzen Bohnen köcheln mit Paprika und Süßkartoffel. Die Gewürzmischung bringt Süße und Schärfe zugleich.
Gesamtzeit
50 Min.
15 Min. Vorbereitung, 35 Min. Kochzeit
Portionen
4
Schwierigkeit
einfach
Ernährung
Vegetarisch

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 1 Süßkartoffel
  • 2 EL Öl
  • 2 TL Hot Sweet Brasil
  • 2 Dosen schwarze Bohnen, je 400 g, abgetropft
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Limette

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika und Süßkartoffel in Würfel von 1 cm schneiden.

Die Bohnen in einem Sieb abspülen.

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch im Öl 3 Minuten anschwitzen, Paprika und Süßkartoffel zugeben.
  2. Hot Sweet Brasil kommt dazu und röstet 1 Minute mit.
  3. Bohnen, Tomaten und Brühe zugeben und zugedeckt 25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffel weich ist.
  4. Ein Viertel der Bohnen mit dem Löffel am Topfrand zerdrücken, damit der Eintopf bindet. Mit Limettensaft abschmecken.

So soll das Ergebnis sein

Ein dicker, dunkler Eintopf mit glänzenden Bohnen und orangefarbenen Süßkartoffelwürfeln.

Herzhaft und warm gewürzt, leicht süß und scharf, frisch von der Limette.

Varianten

  • Mit Wurst: Scheiben von geräucherter Wurst mitkochen.
  • Dazu: Reis, Avocado und ein Klecks Sauerrahm.
  • Vorbereiten: Schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Für den Geschmack

Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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