Die letzte Prise.

Flockensalz ist Salz in dünnen, flachen Flocken statt in Körnern. Es lässt sich zwischen den Fingern zerreiben und bleibt auf dem Essen knusprig. Deshalb kommt es zum Schluss über das fertige Gericht, zum Beispiel über Steak oder Tomaten. Bei uns ist das Pirate Salt, Meersalz in zarten Flocken.

Kristallsalz meint Salz in groben, klaren Kristallen. Es passt in die Mühle oder wird als Finish zwischen den Fingern zerrieben. Bei uns sind das das Himalaya Salz mit hellrosa Kristallen, mild im Geschmack, und Joes Kristallsalz.

Perlensalz besteht aus kleinen runden Salzperlen in verschiedenen Größen. Es schmeckt fein und hat einen angenehmen Biss. Ein paar Perlen kommen zum Schluss auf Steak, gegrillten Fisch oder knackiges Gemüse.

Meersalz wird aus Meerwasser gewonnen, Steinsalz aus Salzlagern im Gestein. Bei uns sind Sea Salt, Pirate Salt und die Würzsalze auf Meersalzbasis Meersalz, etwa Feuer & Salz, Zitronensalz und Kräuter Meersalz. Bergkern Ursalz ist ein Steinsalz mit ausgewogenem Geschmack.

Zum Steak passen Salze, die zum Schluss darüberkommen und Biss behalten: Pirate Salt als Flocken, Afrikanisches Perlensalz oder Himalaya Salz. Wer es kräftiger mag, nimmt Feuer & Salz mit Chili oder Smoked Salt mit Raucharoma. Am besten erst über das aufgeschnittene Steak geben.

Feines Salz wie Sea Salt gehört ins Kochwasser und zum Abschmecken. Grobe Kristalle, Flocken und Würzsalze kommen erst kurz vor dem Servieren darüber. Dann bleiben Biss und Aroma erhalten.