Eiermuffins mit Spinat und Paprika
Rührei aus der Muffinform: Ei, Spinat und Paprika, im Ofen gestockt. Gut vorzubereiten und warm oder kalt zu essen.
- Gesamtzeit
-
30 Min.
10 Min. Vorbereitung, 20 Min. Kochzeit - Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- einfach
- Ernährung
- Vegetarisch
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 8 Eier
- 100 ml Milch
- 1 rote Paprika
- 1 Handvoll junger Spinat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 TL Rührei Eggcellent
- 1 TL Butter für die Form
Vorbereitung
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit zwölf Mulden fetten. Paprika fein würfeln, Spinat grob hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Zubereitung
- Die Eier mit der Milch verquirlen.
- Rührei Eggcellent einrühren und 2 Minuten ziehen lassen.
- Das Gemüse auf die Mulden verteilen und mit der Eimasse bis knapp unter den Rand auffüllen.
- 18 bis 20 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und in der Mitte fest sind. Kurz abkühlen lassen und mit einem Messer aus der Form lösen.
So soll das Ergebnis sein
Zwölf goldgelbe, leicht gewölbte Muffins mit grünen und roten Stücken darin.
Locker und saftig, würzig nach Kräutern und Tomate.
Varianten
- Mit Schinken: 100 g Kochschinkenwürfel zum Gemüse geben.
- Mit Käse: Etwas geriebenen Käse obendrauf streuen.
- Vorbereiten: Abgekühlt drei Tage im Kühlschrank haltbar, kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.