Entenkeulen mit Ginderella-Glasur
Die Entenkeulen garen zuerst lange bei niedriger Hitze. Erst ganz zum Schluss bekommen sie Glasur und große Hitze für die knusprige Haut.
- Gesamtzeit
-
145 Min.
10 Min. Vorbereitung, 135 Min. Kochzeit - Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 4 Entenkeulen, je etwa 300 g
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Orange
- 2 Zwiebeln
- 5 EL Ginderella
Vorbereitung
Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Keulen trocken tupfen und die Haut mit einer Gabel mehrmals einstechen, ohne ins Fleisch zu stechen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Orange und Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einen Bräter legen.
Zubereitung
- Die Keulen mit der Haut nach oben auf Orangen und Zwiebeln legen und 2 Stunden offen garen.
- Das ausgetretene Fett abgießen und für Bratkartoffeln aufheben.
- Die Keulen dick mit Ginderella bestreichen.
- Den Ofen auf 220 Grad stellen und die Keulen 10 bis 15 Minuten glasieren, bis die Haut knusprig ist und die Glasur glänzt.
- Kurz ruhen lassen und mit den geschmorten Orangen und Zwiebeln servieren.
So soll das Ergebnis sein
Dunkel glänzende Keulen mit knuspriger Haut, darunter zartes Fleisch, das sich mit der Gabel vom Knochen löst.
Kräftig und würzig von der Ente, die Glasur fruchtig mit dem herben Duft von Gin. Die Orange darunter wird weich und karamellig.
Varianten
- Dazu: Rotkohl und Kartoffelknödel oder der Gewürzreis mit Datteln.
- Mit Gänsekeulen: Funktioniert genauso, 30 Minuten länger garen.
- Vorbereiten: Bis Schritt 2 am Vortag garen, kalt stellen, am Festtag glasieren und 20 Minuten bei 200 Grad fertig garen.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.