Goldbraune Fischstäbchen auf einem Teller mit einer Schale Kräuterquark und Zitronenspalten

Fischstäbchen aus dem Airfryer mit Kräuterquark

Erst Mehl, dann Ei, dann Panko. Ohne das Mehl hält das Ei nicht am feuchten Fisch, und die Panade fällt beim Wenden ab.
Gesamtzeit
27 Min.
15 Min. Vorbereitung, 12 Min. Kochzeit
Portionen
4
Schwierigkeit
einfach
Ernährung
Pescetarisch

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 600 g Kabeljau- oder Seelachsfilet ohne Haut
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Weißer Bergpfeffer, frisch gemahlen
  • 3 EL Mehl
  • 2 Eier
  • 100 g Panko
  • 2 EL neutrales Öl
  • 250 g Speisequark
  • 4 EL Milch
  • 2 TL Frühlings Dip
  • 1 Zitrone

Vorbereitung

Für den Kräuterquark Quark, Milch und Frühlings Dip glatt rühren und kalt stellen.

Den Fisch trocken tupfen und in fingerdicke Stäbchen schneiden, etwa 2 x 8 cm. Mit Salz und Weißer Bergpfeffer würzen.

Drei tiefe Teller bereitstellen: Mehl, verquirlte Eier, Panko.

Zubereitung

  1. Jedes Stäbchen erst in Mehl wenden und abklopfen, dann durch das Ei ziehen, dann rundum im Panko andrücken.
  2. Die Stäbchen mit dem Öl beträufeln und mit Abstand in den Korb legen. Bei Bedarf in zwei Portionen garen.
  3. Im Airfryer bei 200 Grad 10 bis 12 Minuten garen, nach 6 Minuten einmal wenden.
  4. Sie sind fertig, wenn die Panade goldbraun ist und der Fisch innen weiß und blättrig ist.
  5. Mit Zitronenspalten und dem Kräuterquark servieren.

So soll das Ergebnis sein

Gleichmäßig goldbraune, knusprige Stäbchen, innen saftiger, weißer Fisch, der in Lamellen zerfällt.

Mild und fein gewürzt, der weiße Pfeffer gibt Wärme ohne dunkle Punkte. Der Kräuterquark ist frisch und kühl, die Zitrone hebt beides.

Varianten

  • Aus dem Ofen: Auf einem Blech mit Backpapier bei 220 Grad 15 Minuten backen, einmal wenden.
  • Für Kinder: Die Stäbchen etwas dünner schneiden und 2 Minuten kürzer garen.
  • Im Brötchen: Mit Salat und Kräuterquark als Fischbrötchen.

Für den Geschmack

2 der Zutaten oben sind Genusspower-Sorten. Was sie in diesem Rezept tun, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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