Fischsuppe mit Fenchel
Der Fisch kommt erst in den letzten fünf Minuten in die heiße Suppe. Länger gegart zerfällt er und wird trocken.
- Gesamtzeit
-
45 Min.
15 Min. Vorbereitung, 30 Min. Kochzeit - Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
- Ernährung
- Pescetarisch
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 600 g festes weißes Fischfilet, Kabeljau oder Seelachs
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose stückige Tomaten, 400 g
- 750 ml Fischfond
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 1 TL Zitronensalz
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 Baguette
Vorbereitung
Fenchel, Zwiebel und Kartoffeln würfeln, den Knoblauch fein hacken. Das Fenchelgrün beiseitelegen.
Den Fisch in Stücke von etwa 3 cm schneiden und mit dem Zitronensalz würzen.
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Fenchel 6 Minuten andünsten, den Knoblauch 1 Minute mitdünsten.
- Tomaten, Fischfond und Kartoffeln zugeben und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Die Hitze klein stellen, den Fisch in die Suppe legen und 5 Minuten ziehen lassen. Nicht mehr rühren, sonst zerfällt er.
- Mit Petersilie und Fenchelgrün bestreuen und mit Baguette servieren.
So soll das Ergebnis sein
Eine rote, klare Suppe mit großen, saftigen Fischstücken, weichem Fenchel und Kartoffeln.
Frisch und leicht, mild anisartig vom Fenchel, mit einer feinen Zitronennote am Fisch.
Varianten
- Mit Garnelen: 200 g Garnelen mit dem Fisch zugeben.
- Mit Aioli: Baguettescheiben rösten und mit Knoblauchmayonnaise bestreichen.
- Vorbereiten: Die Brühe vorkochen, den Fisch erst beim Aufwärmen zugeben.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.