Ein Blech goldbraune Focaccia mit tiefen Mulden, Olivenöl, Rosmarin und groben Salzflocken, ein Stück herausgerissen

Focaccia mit Steinsalzflocken

Der Teig geht über Nacht im Kühlschrank. Die Salzflocken kommen erst kurz vor dem Backen darauf.
Gesamtzeit
120 Min.
15 Min. Vorbereitung, 105 Min. Kochzeit
Portionen
8
Schwierigkeit
einfach
Ernährung
Vegetarisch

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl Typ 550
  • 400 ml lauwarmes Wasser
  • 4 g Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 TL Joes Kristallsalz

Vorbereitung

Am Vorabend Mehl, Wasser, Hefe und Salz verrühren, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung

  1. Ein Blech mit 3 EL Öl ausstreichen, den Teig darauf legen und 80 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
  2. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Mit geölten Fingern tiefe Mulden in den Teig drücken.
  3. Das übrige Öl darüber träufeln und Rosmarin verteilen. Joes Kristallsalz kommt jetzt grob darüber.
  4. 22 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

So soll das Ergebnis sein

Ein goldbraunes, luftiges Brot mit tiefen Mulden, glänzendem Öl und groben Salzflocken.

Knusprig außen, weich und luftig innen, mit Olivenöl, Rosmarin und knackigem Salz.

Varianten

  • Mit Tomaten: Halbierte Kirschtomaten in die Mulden drücken.
  • Mit Oliven: Schwarze Oliven statt Rosmarin.
  • Schneller: Ohne Nacht, dafür 2 Stunden warm gehen lassen.

Für den Geschmack

Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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