Geröstetes Gemüse aus dem Airfryer mit dunklen Röstkanten in einer Schale

Gemüse aus dem Airfryer mit Rauchpaprika

Röstkanten statt Dampf: gleich große Stücke, ein dünner Ölfilm und eine einzige Lage im Korb. Nach fünfzehn Minuten ist die Beilage fertig, die auch allein satt macht.
Gesamtzeit
25 Min.
10 Min. Vorbereitung, 15 Min. Kochzeit
Portionen
2
Schwierigkeit
einfach
Ernährung
Vegetarisch, Vegan

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 1 Zucchini, etwa 250 g
  • 2 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 200 g braune Champignons
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Joes Paprika Buddy
  • 1 Prise Feuer und Salz zum Abschmecken

Vorbereitung

Airfryer auf 190 °C vorheizen. Fünf Minuten reichen, und sie laufen nebenher, während das Gemüse geschnitten wird.

Zucchini in 2 cm dicke Halbmonde schneiden, Paprika in Streifen von etwa gleicher Breite, Zwiebel in Achtel. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Alles etwa gleich dick — dünne Scheiben sind fertig, wenn die dicken noch roh sind.

Champignons nicht waschen, sondern mit einem Tuch abreiben. Sie saugen Wasser wie ein Schwamm, und das Wasser muss im Korb erst wieder verdampfen, bevor überhaupt etwas bräunt.

Das Gemüse in einer Schüssel mit dem Öl und Joes Paprika Buddy vermengen, bis jedes Stück einen dünnen Film hat. Das Öl ist hier kein Fettzusatz, sondern der Träger: Ohne Öl bleibt das Rauchpaprika-Pulver an der Schüsselwand statt am Gemüse.

Zubereitung

  1. Das Gemüse in einer Lage in den Korb geben. Bei 190 °C ist ein halbvoller Korb schneller fertig als ein voller — wer die volle Menge auf einmal will, gart in zwei Durchgängen.
  2. 8 Minuten garen.
  3. Korb herausziehen und einmal kräftig durchschütteln. Anders als bei paniertem Fleisch ist Schütteln hier richtig: Es gibt keine Panade, die abfallen könnte.
  4. Weitere 7 Minuten garen, bis die Paprikakanten dunkel werden und die Zwiebel an den Spitzen bräunt.
  5. Sofort umfüllen und erst jetzt mit Feuer und Salz abschmecken. Salz vorher zieht Wasser aus dem Gemüse und arbeitet gegen die Röstung.

So soll das Ergebnis sein

Kanten mit dunklen Röstflecken, ein Inneres, das noch Biss hat. Die Paprika ist weich, aber nicht zerfallen, die Zucchini gibt nach und behält ihre Form. Kein Wasser am Schüsselboden — sammelt sich dort Flüssigkeit, war der Korb zu voll.

Der Rauchpaprika legt sich als warme, leicht süßliche Schicht über das Gemüse und macht aus einer Beilage etwas, das man auch allein mit Brot essen kann.

Varianten

  • Als Hauptgericht: Zum fertigen Gemüse 200 g abgetropfte Kichererbsen geben, die letzten 7 Minuten mitgaren. Sie werden außen fest und nehmen die Würze gut auf.
  • Ohne Airfryer: Backofen auf 220 °C Umluft, das Gemüse auf ein Blech mit Backpapier in eine Lage, 20 bis 25 Minuten. Nach der Hälfte einmal wenden. Zwei Bleche übereinander funktionieren nicht — das obere röstet, das untere dämpft.
  • Mit Feta: Nach dem Garen 100 g Feta darüberbröseln. Er schmilzt an der Restwärme leicht an. Das Gericht ist dann vegetarisch, nicht mehr vegan.

Für den Geschmack

2 der Zutaten oben sind Genusspower-Sorten. Was sie in diesem Rezept tun, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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