Hackbällchen in Biersauce
Die Hackbällchen werden erst rundum angebraten und dann in der Sauce gar gezogen. So bleiben sie innen saftig und nehmen den Geschmack der Sauce an.
- Gesamtzeit
-
50 Min.
20 Min. Vorbereitung, 30 Min. Kochzeit - Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 1 Brötchen vom Vortag
- 100 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL Öl
- 300 ml Rinderbrühe
- 6 EL Hopfen Horst
- ½ Bund glatte Petersilie
Vorbereitung
Das Brötchen in Stücke schneiden, 10 Minuten in der Milch einweichen und gut ausdrücken. Die Zwiebel fein würfeln.
Hackfleisch, Brötchen, die Hälfte der Zwiebel, Ei, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Mit nassen Händen 16 Bällchen formen.
Zubereitung
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundum 6 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen.
- Die restliche Zwiebel im Bratfett 3 Minuten andünsten.
- Brühe und Hopfen Horst einrühren und aufkochen.
- Die Bällchen zurück in die Pfanne geben und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten ziehen lassen, einmal wenden.
- Ohne Deckel weitere 5 Minuten einkochen, bis die Sauce glänzt. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
So soll das Ergebnis sein
Saftige, rundum gebräunte Hackbällchen in einer dunklen, glänzenden Sauce, die am Löffel haftet.
Herzhaft und würzig, die Sauce malzig süß vom Landbier, mit Tomate und einer leichten Rauchnote.
Varianten
- Dazu: Kartoffelpüree, Spätzle oder Bandnudeln.
- Mit Pilzen: 200 g Champignons mit der Zwiebel anbraten.
- Vorkochen: In der Sauce aufbewahren, sie schmecken am nächsten Tag noch besser.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.