Hähnchen-Curry mit Paprika in einer goldgelben Sauce, daneben Basmatireis

Hähnchen-Curry mit Reis

Das Currypulver kurz im heißen Fett rösten, dann Kokosmilch dazu. Aus diesen zwanzig Sekunden entsteht die Sauce, die das ganze Gericht trägt.
Gesamtzeit
40 Min.
15 Min. Vorbereitung, 25 Min. Kochzeit
Portionen
4
Schwierigkeit
einfach

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 250 g Basmatireis
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer, etwa 3 cm
  • 1 rote Paprika
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Mühlen Curry
  • 2 TL Reis Doping
  • 1 TL Salz
  • 1 Limette

Vorbereitung

Hähnchenbrustfilet in 3 cm große Würfel schneiden. Kleiner geschnitten wird es in der Sauce trocken, bevor sie fertig eingekocht ist.

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer reiben, Paprika in breite Streifen schneiden. Alles bereitstellen, bevor der Topf heiß wird.

Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar durchläuft. Hier ist das Abspülen richtig: Beim Reis als Beilage soll die Stärke weg, damit die Körner einzeln bleiben.

Zubereitung

  1. Reis mit 500 ml Wasser, Reis Doping und einer Prise Salz aufsetzen, aufkochen, dann zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten quellen lassen. Danach vom Herd nehmen und den Deckel zulassen.
  2. Öl in einem weiten Topf erhitzen, die Hähnchenwürfel in zwei Portionen rundum anbraten und herausnehmen. In einem Zug gebraten geben sie Wasser ab und kochen statt zu bräunen.
  3. Zwiebel im selben Topf 3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten.
  4. Mühlen Curry einstreuen und 20 Sekunden unter Rühren im Fett rösten, bis es duftet. Nicht länger — Curry verbrennt schnell und wird dann bitter.
  5. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, Paprikastreifen dazugeben und offen 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Das Hähnchen mit dem ausgetretenen Saft zurück in den Topf, weitere 5 Minuten ziehen lassen. Kerntemperatur mindestens 74 °C.
  7. Mit Salz und dem Saft einer halben Limette abschmecken. Die Säure hebt das Curry aus der Kokosmilch heraus; ohne sie schmeckt alles rund, aber flach.
  8. Reis mit einer Gabel auflockern und zum Curry servieren.

So soll das Ergebnis sein

Eine goldgelbe Sauce, die den Löffelrücken überzieht und nicht sofort abläuft. Das Hähnchen ist saftig und in Stücken erkennbar, die Paprika hat noch Biss. Der Reis liegt locker daneben, körnig und leicht gewürzt, nicht in der Sauce ertränkt.

Im Geschmack kommt zuerst die Süße der Kokosmilch, dann die Würze des Currys, zum Schluss die Limette. Drei Ebenen nacheinander — genau daran erkennt man, dass das Pulver geröstet wurde.

Varianten

  • Schärfer: Eine frische Chili mit der Zwiebel andünsten. In der Kokosmilch verteilt sich die Schärfe gleichmäßig, statt einzelne Bissen zu treffen.
  • Vegetarisch: Hähnchen durch 400 g Kichererbsen ersetzen und erst in Schritt 6 zugeben. Die Brühe gegen Gemüsebrühe tauschen.
  • Am nächsten Tag: Das Curry wird über Nacht besser, der Reis nicht. Sauce und Reis deshalb getrennt aufbewahren und den Reis frisch kochen.

Für den Geschmack

2 der Zutaten oben sind Genusspower-Sorten. Was sie in diesem Rezept tun, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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