Hähnchenschenkel mit glänzender Honig-Senf-Kruste und Ofenkartoffeln auf einem Backblech

Honig-Senf-Hähnchen vom Blech

Der Honigsenf kommt erst für die letzten zehn Minuten aufs Fleisch. Früher aufgetragen wird er schwarz, bevor die Haut knusprig ist.
Gesamtzeit
60 Min.
15 Min. Vorbereitung, 45 Min. Kochzeit
Portionen
4
Schwierigkeit
einfach

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 4 Hähnchenschenkel mit Haut, zusammen etwa 1,2 kg
  • 800 g kleine festkochende Kartoffeln
  • 2 rote Zwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Zitronensalz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 4 Zweige Thymian
  • 4 EL Joes Honig Senf

Vorbereitung

Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln waschen und halbieren, Zwiebeln in Spalten schneiden.

Hähnchenschenkel mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Feuchte Haut wird im Ofen nicht knusprig.

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Zwiebeln auf dem Blech mit 3 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensalz, Pfeffer und den Thymianzweigen mischen.
  2. Die Schenkel mit der Hautseite nach oben dazwischenlegen, mit dem übrigen Öl bestreichen und mit dem restlichen Zitronensalz würzen.
  3. 35 Minuten backen.
  4. Die Schenkel mit Joes Honig Senf bestreichen und weitere 10 Minuten backen, bis der Senf glänzt und an den Rändern dunkel wird.
  5. Die Schenkel sind gar, wenn an der dicksten Stelle klarer Saft austritt oder das Thermometer mindestens 80 Grad zeigt.

So soll das Ergebnis sein

Knusprige, glänzend lackierte Haut, darunter saftiges Fleisch, das sich leicht vom Knochen löst. Die Kartoffeln sind an den Schnittflächen goldbraun.

Mild und süß vom Honigsenf, frisch von der Zitrone im Salz. Nichts daran ist scharf.

Varianten

  • Mit Gemüse: Möhren in Stücken oder Rosenkohl von Anfang an mit aufs Blech geben.
  • Mit Brust: Hähnchenbrust braucht nur 25 Minuten, dann 5 Minuten mit Senf. Die Kartoffeln dafür 15 Minuten vorgaren.
  • Als Dip: 2 EL Honigsenf mit 100 g Joghurt verrühren und zu den Kartoffeln reichen.

Für den Geschmack

2 der Zutaten oben sind Genusspower-Sorten. Was sie in diesem Rezept tun, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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