Kartoffelsalat für Heiligabend mit Würstchen
Die Kartoffeln kommen noch warm in die Marinade. Nur warm saugen sie Brühe und Essig auf, kalt bleibt die Marinade außen stehen.
- Gesamtzeit
-
70 Min.
15 Min. Vorbereitung, 55 Min. Kochzeit - Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- einfach
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 300 ml heiße Gemüsebrühe
- 4 EL heller Essig
- 2 EL Meerrettich Senf
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 5 EL neutrales Öl
- ½ Bund Schnittlauch
- 12 Wiener Würstchen
Vorbereitung
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie gar, aber nicht weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Zwiebel sehr fein würfeln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Zubereitung
- Die Zwiebel in der heißen Brühe 2 Minuten ziehen lassen, dann Essig, Meerrettich Senf, Salz und Pfeffer einrühren.
- Die Kartoffeln noch warm pellen und in dünne Scheiben direkt in die Marinade schneiden.
- Vorsichtig mischen und 30 Minuten ziehen lassen, dabei zweimal umheben. Die Kartoffeln saugen die Marinade in dieser Zeit fast ganz auf.
- Erst jetzt das Öl und den Schnittlauch unterheben und abschmecken.
- Die Würstchen in heißem, nicht kochendem Wasser 8 Minuten ziehen lassen, damit sie nicht platzen. Zum Salat servieren.
So soll das Ergebnis sein
Ein glänzender, saftiger Kartoffelsalat, bei dem die Scheiben leicht gebunden aneinanderhängen, ohne zu zerfallen.
Mild säuerlich, würzig von der Brühe, mit der frischen, leicht scharfen Note von Meerrettich und Dill. Ein Salat, der nicht schwer im Magen liegt.
Varianten
- Mit Gurke: Eine halbe Salatgurke in feinen Scheiben untermischen.
- Mit Speck: 100 g Speckwürfel knusprig braten und mit dem Öl unterheben.
- Vorbereiten: Der Salat schmeckt am selben Tag am besten. Vor dem Servieren noch einmal mit etwas warmer Brühe auflockern.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.