Goldbraune Kartoffelspalten mit knusprigen Kanten in einer Schale

Kartoffelspalten aus dem Airfryer

Zehn Minuten wässern, gründlich trocken tupfen, eine Lage in den Korb. Danach werden die Spalten außen fest und innen mehlig, ohne Fritteuse.
Gesamtzeit
30 Min.
10 Min. Vorbereitung, 20 Min. Kochzeit
Portionen
2
Schwierigkeit
einfach
Ernährung
Vegetarisch

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 2 EL Öl, neutral
  • 2 TL Pommes Gewürz
  • 1 TL Joes Kartoffel Buddy
  • ½ TL Salz

Vorbereitung

Airfryer auf 200 °C vorheizen.

Kartoffeln waschen und ungeschält längs in Spalten von etwa 2 cm schneiden — eine mittlere Kartoffel ergibt sechs, eine große acht. Die Schale bleibt dran: Sie gibt Halt und wird im Airfryer knusprig.

Die Spalten 10 Minuten in kaltes Wasser legen, dann abgießen. Das Wasser wird milchig — das ist die Stärke, die sonst dafür sorgt, dass die Spalten aneinanderpappen.

Jetzt gründlich trocken tupfen, mit einem Küchentuch, nicht nur abtropfen lassen. Auf nasser Oberfläche haftet weder Öl noch Gewürz.

Spalten mit Öl, Pommes Gewürz und dem Salz in einer Schüssel mischen, bis jede Spalte gleichmäßig überzogen ist.

Zubereitung

  1. Spalten in einer Lage in den Korb legen, Schnittfläche nach unten. Bei 800 g sind das je nach Gerät zwei Durchgänge — gestapelt werden sie außen nie knusprig.
  2. 12 Minuten bei 200 °C garen.
  3. Korb herausziehen und schütteln, bis die Spalten sich gelöst haben und neu liegen.
  4. Weitere 8 Minuten garen, bis die Kanten goldbraun sind und die Spitzen dunkel werden.
  5. Garprobe: Eine Spalte am dicken Ende mit der Gabel andrücken. Sie muss außen fest bleiben und innen nachgeben.
  6. Sofort umfüllen und noch heiß mit Joes Kartoffel Buddy bestreuen. Die Röstzwiebeln darin würden im Korb bei 200 °C verbrennen — sie gehören erst danach dazu.

So soll das Ergebnis sein

Eine feste, hörbar knusprige Außenseite und ein Inneres, das mehlig-weich nachgibt. Die Spalten liegen einzeln in der Schüssel, kleben nicht aneinander und geben kein Wasser ab.

Das Pommes Gewürz trägt die herzhafte Grundwürze durch die ganze Spalte, der Kartoffel Buddy sitzt obenauf und bringt Röstzwiebel und Kräuter dazu. Zwei Ebenen, die sich nicht überdecken.

Varianten

  • Mit Dip: 150 g Quark mit 2 EL Wasser glattrühren und mit einer Prise Pommes Gewürz abschmecken. Der Dip kommt in eine eigene Schale, sonst weicht die Kruste durch.
  • Ohne Airfryer: Backofen auf 220 °C Umluft, Spalten auf ein Blech mit Backpapier in eine Lage, 30 bis 35 Minuten. Nach 20 Minuten wenden.
  • Süßkartoffel: Funktioniert genauso, braucht aber nur 15 Minuten und kein Wässern — Süßkartoffeln haben kaum Stärke an der Oberfläche.

Für den Geschmack

2 der Zutaten oben sind Genusspower-Sorten. Was sie in diesem Rezept tun, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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