Kürbis-Pasta mit Pesto Peperoncino
Hokkaido schmilzt in der Pfanne zu einer cremigen, orangen Sauce. Eine Gewürzmischung mit Chili gibt ihr Wärme.
- Gesamtzeit
-
30 Min.
10 Min. Vorbereitung, 20 Min. Kochzeit - Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
- Ernährung
- Vegetarisch
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido, etwa 800 g
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Pesto Peperoncino
- 400 g Rigatoni
- 300 ml Nudelwasser
- ½ TL Salz
- 2 EL Kürbiskerne
- ½ Bund Petersilie
Vorbereitung
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Zubereitung
- Die Rigatoni in Salzwasser bissfest kochen und 300 ml Nudelwasser abnehmen.
- Zwiebel und Kürbis im Öl 5 Minuten anbraten.
- Pesto Peperoncino dazugeben und 1 Minute mitrösten.
- Mit 200 ml Nudelwasser ablöschen und zugedeckt 12 Minuten weich schmoren. Mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Die Nudeln in die Sauce geben, mit restlichem Nudelwasser cremig rühren, salzen und mit Kernen und Petersilie servieren.
So soll das Ergebnis sein
Rigatoni in einer glänzenden, leuchtend orangen Sauce mit kleinen Kürbisstücken.
Cremig und mild süß, mit warmer Schärfe und nussigen Kernen.
Varianten
- Mit Salbei: Ein paar Salbeiblätter in Butter knusprig braten und obendrauf legen.
- Mit Feta: Zum Servieren etwas Feta darüberbröseln.
- Mit Wurst: Salsiccia aus der Pelle drücken und mitbraten.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.