Lauch-Quiche mit Weißem Bergpfeffer
Der Lauch wird vorher weich gedünstet. Sonst gibt er im Ofen Wasser ab und der Boden wird nicht knusprig.
- Gesamtzeit
-
80 Min.
30 Min. Vorbereitung, 50 Min. Kochzeit - Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- mittel
- Ernährung
- Vegetarisch
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter für den Teig
- 1 Eigelb
- 2 EL kaltes Wasser
- 3 Stangen Lauch
- 20 g Butter zum Dünsten
- 3 Eier
- 200 g Schmand
- 100 ml Sahne
- ½ TL Salz
- ½ TL Weißer Bergpfeffer
- ¼ TL Muskatnuss, gerieben
Vorbereitung
Mehl, Butter, Eigelb, Wasser und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten und 20 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 190 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Den Lauch in feine Ringe schneiden.
Zubereitung
- Den Lauch in der Butter 8 Minuten weich dünsten und abkühlen lassen.
- Den Teig ausrollen, eine Form von 26 cm damit auslegen und mit einer Gabel einstechen. 12 Minuten vorbacken.
- Eier, Schmand, Sahne und Salz verquirlen. Weißer Bergpfeffer und Muskat kommen frisch gemahlen dazu.
- Den Lauch auf dem Boden verteilen und die Eiermasse darübergießen.
- 30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldgelb ist.
So soll das Ergebnis sein
Ein knuspriger, goldener Rand mit einer hellen, gestockten Füllung voller zarter Lauchringe.
Cremig und mild, mit einer feinen, warmen Pfefferschärfe.
Varianten
- Mit Speck: 100 g Speckwürfel mit dem Lauch anbraten.
- Schneller: Mit fertigem Mürbeteig aus dem Kühlregal.
- Mit Käse: Geriebener Käse ohne tierisches Lab über die Füllung.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.