Eine Schale mit lauwarmem Linsensalat aus dunklen Linsen, Möhrenwürfeln, Sellerie und Petersilie

Lauwarmer Linsensalat mit Wurzelgemüse

Berglinsen, Möhre und Sellerie, noch warm mit einem hellen Dressing angemacht. Satt machend, aber leicht.
Gesamtzeit
35 Min.
10 Min. Vorbereitung, 25 Min. Kochzeit
Portionen
4
Schwierigkeit
einfach

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 250 g Berglinsen oder Beluga-Linsen
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 4 EL Balsamico Weiß
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Honig
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ Bund Petersilie

Vorbereitung

Die Linsen in einem Sieb abspülen. Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Petersilie grob hacken.

Zubereitung

  1. Die Linsen in reichlich ungesalzenem Wasser 20 bis 25 Minuten bissfest kochen. In den letzten 5 Minuten Möhre und Sellerie mitgaren.
  2. Balsamico Weiß mit Senf, Honig und Salz verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen.
  3. Linsen und Gemüse abgießen und sofort mit Zwiebel und Dressing mischen.
  4. 10 Minuten ziehen lassen und mit Petersilie lauwarm servieren.

So soll das Ergebnis sein

Glänzende dunkle Linsen mit orangen und grünen Gemüsewürfeln.

Erdig und frisch, mit feiner Säure und milder Süße.

Varianten

  • Mit Ziegenkäse: Etwas Ziegenfrischkäse obendrauf.
  • Mit Ei: Ein wachsweich gekochtes Ei je Portion.
  • Zum Mitnehmen: Hält sich zwei Tage im Kühlschrank, vor dem Essen Zimmertemperatur annehmen lassen.

Für den Geschmack

Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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