Gebratene Rindfleischwürfel in dunkler Sauce auf Salat und Tomaten, daneben ein Schälchen Limettendip mit rotem Pfeffer

Lok Lak: kambodschanisches Pfefferrind

Das Rindfleisch brät nur kurz im sehr heißen Wok. Der Dip aus Limette und Kampot Pfeffer gehört zwingend dazu.
Gesamtzeit
30 Min.
20 Min. Vorbereitung, 10 Min. Kochzeit
Portionen
4
Schwierigkeit
einfach

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 600 g Rinderhüfte
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL Zucker
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 1 Kopfsalat
  • 2 Tomaten
  • 2 Limetten
  • 1 TL Roter Kampot Pfeffer
  • ½ TL Salz

Vorbereitung

Das Fleisch in Würfel von 2 cm schneiden. Mit Sojasauce, Austernsauce, Zucker und gehacktem Knoblauch mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Salat und Tomaten waschen und auf Tellern anrichten.

Zubereitung

  1. Roter Kampot Pfeffer wird grob gemörsert und mit Salz und dem Saft der Limetten zu einem Dip verrührt.
  2. Das Öl im Wok sehr stark erhitzen.
  3. Das Fleisch darin 3 bis 4 Minuten unter Rühren scharf anbraten, es soll innen rosa bleiben.
  4. Auf Salat und Tomaten geben und mit dem Dip servieren.

So soll das Ergebnis sein

Dunkel glänzende, saftige Fleischwürfel auf frischem Grün, daneben ein heller Dip mit roten Pfefferstücken.

Herzhaft und leicht süß, der Dip sauer, salzig und fruchtig scharf.

Varianten

  • Mit Ei: Klassisch kommt ein Spiegelei dazu.
  • Mit Reis: Jasminreis macht es zum vollen Essen.
  • Mit Hähnchen: Hähnchenwürfel, 2 Minuten länger.

Für den Geschmack

Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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