Ofengemüse-Sandwich mit Rucola
Geröstete Zucchini, Paprika und rote Zwiebel im Ciabatta, bestrichen mit einem orientalischen Aufstrich aus Aubergine und Nüssen.
- Gesamtzeit
-
35 Min.
10 Min. Vorbereitung, 25 Min. Kochzeit - Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 Ciabatta
- 4 EL Aubergine Nüsse
- 2 Handvoll Rucola
Vorbereitung
Den Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Die Zucchini längs in dünne Scheiben, die Paprika in Streifen und die Zwiebel in Ringe schneiden.
Zubereitung
- Das Gemüse mit Öl und Salz auf einem Blech verteilen und 20 bis 25 Minuten rösten, bis es weich und gebräunt ist.
- Das Ciabatta in vier Stücke schneiden und waagerecht aufschneiden.
- Aubergine Nüsse dick auf beide Brothälften streichen.
- Mit dem warmen Gemüse und Rucola belegen, zuklappen und leicht andrücken.
So soll das Ergebnis sein
Dicke Sandwiches mit buntem, glänzendem Gemüse und frischem Grün.
Würzig, leicht rauchig und cremig, mit knuspriger Kruste.
Varianten
- Mit Feta: Etwas Feta über das Gemüse bröseln.
- Warm: Das fertige Sandwich in einer Grillpfanne von beiden Seiten anrösten.
- Zum Mitnehmen: Gemüse abkühlen lassen, dann weicht das Brot nicht durch.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.