Pasta mit Tomate-Walnuss-Sauce
Das Nudelwasser macht die Sauce. Die Stärke darin verbindet Aufstrich und Öl zu einer cremigen Sauce, die an der Pasta hält.
- Gesamtzeit
-
17 Min.
5 Min. Vorbereitung, 12 Min. Kochzeit - Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
- Ernährung
- Vegetarisch
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 400 g Rigatoni
- 1 EL Salz für das Nudelwasser
- 6 EL Tomate Walnuss
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Walnusskerne
- 40 g vegetarischer Hartkäse, gerieben
- 4 Stiele Basilikum
Vorbereitung
Reichlich Wasser für die Nudeln aufsetzen, etwa 4 Liter für 400 g. In zu wenig Wasser kleben die Nudeln und das Nudelwasser wird zu stärkehaltig.
Die Walnüsse grob hacken, das Basilikum abzupfen und den Käse reiben, damit am Ende alles bereitsteht.
Zubereitung
- Die Nudeln im gesalzenen Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
- Inzwischen die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, bis sie duften. Herausnehmen.
- Tomate Walnuss und Olivenöl in die Pfanne geben.
- Kurz vor Ende der Kochzeit 150 ml Nudelwasser abschöpfen und nach und nach unter den Aufstrich rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und 1 Minute in der Sauce schwenken. Ist sie zu dick, noch etwas Nudelwasser zugeben.
- Mit Käse, gerösteten Walnüssen und Basilikum servieren.
So soll das Ergebnis sein
Pasta mit einer glänzenden, cremigen Sauce, die an jeder Nudel haftet, obendrauf geröstete Walnussstücke.
Fruchtig von der Tomate, nussig und rund von den Walnüssen, die frischen Basilikumblätter bringen Frische.
Varianten
- Mit Gemüse: Eine gewürfelte Zucchini in der Pfanne anbraten, bevor der Aufstrich dazukommt.
- Vegan: Ohne Käse, dafür eine Prise Salz mehr.
- Als Nudelsalat: Abkühlen lassen, mit Rucola und Kirschtomaten mischen.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.