Rotkohlsalat mit Apfel und Haselnüssen
Roher Rotkohl, kräftig geknetet, mit Apfel und gerösteten Haselnüssen. Ein fruchtiges Dressing macht ihn zur frischen Beilage für den Festtagsbraten.
- Gesamtzeit
-
20 Min.
15 Min. Vorbereitung, 5 Min. Kochzeit - Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- einfach
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- ½ Kopf Rotkohl, etwa 600 g
- 1 TL Salz
- 2 säuerliche Äpfel
- 50 g Haselnusskerne
- 4 EL Balsamico Cranberry
- 1 TL Honig
- 4 EL Rapsöl
Vorbereitung
Den Rotkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl sehr fein hobeln. Mit dem Salz in einer Schüssel kräftig mit den Händen kneten, bis er weicher wird und Saft zieht.
Zubereitung
- Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne 3 bis 4 Minuten rösten und grob hacken.
- Balsamico Cranberry mit Honig verrühren, dann das Öl unterschlagen.
- Die Äpfel mit Schale in feine Stifte schneiden und sofort mit Kohl und Dressing mischen.
- 10 Minuten ziehen lassen und mit den Haselnüssen bestreuen.
So soll das Ergebnis sein
Leuchtend violetter Salat mit hellen Apfelstiften und goldbraunen Nüssen.
Frisch, knackig und fruchtig, mit milder Süße.
Varianten
- Mit Ziegenkäse: Etwas Ziegenfrischkäse daraufbröseln.
- Mit Orange: Filets einer Orange statt eines Apfels.
- Vorbereiten: Der Kohl kann einen Tag vorher geknetet werden, Apfel und Nüsse erst zum Servieren.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.