Zwei Smash Burger mit krosser Kruste, geschmolzenem Käse und glänzenden Zwiebeln auf einem Brett

Smash Burger mit Bärchen und Bierzwiebeln

Flachgedrückt wird in den ersten 30 Sekunden, danach nie wieder. Wer später drückt, presst den Saft aus dem Fleisch.
Gesamtzeit
30 Min.
10 Min. Vorbereitung, 20 Min. Kochzeit
Portionen
4
Schwierigkeit
einfach

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 600 g Rinderhack, etwa 20 % Fett
  • 1 TL Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Hopfen Horst
  • 4 Burgerbrötchen
  • 4 Scheiben Cheddar
  • 4 EL Bärchen
  • 4 Salatblätter
  • 2 Gewürzgurken in Scheiben

Vorbereitung

Das Hackfleisch in acht Kugeln zu je 75 g teilen, nur locker formen und kalt stellen. Nicht kneten und noch nicht salzen.

Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.

Zubereitung

  1. Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebeln darin bei kleiner Hitze 15 Minuten weich und goldbraun schmoren.
  2. Hopfen Horst zugeben und 1 Minute mitschmoren, bis die Zwiebeln glänzen. Erst jetzt, die Sauce enthält Zucker und würde sonst anbrennen. Beiseitestellen.
  3. Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
  4. Eine schwere Pfanne, am besten Gusseisen, ohne Öl sehr heiß werden lassen.
  5. Zwei Fleischkugeln hineinlegen und sofort mit einem breiten Pfannenwender kräftig flachdrücken, etwa 1 cm dünn. Salzen.
  6. 2 Minuten braten, ohne zu bewegen, bis der Rand dunkelbraun ist. Wenden, Käse auflegen, noch 1 Minute braten.
  7. Je zwei Patties übereinanderlegen. Unteres Brötchen mit Bärchen bestreichen, Salat, Patties, Zwiebeln und Gurken darauf, Deckel drauf.

So soll das Ergebnis sein

Dünne Patties mit spitzenartig krossem Rand und saftiger Mitte, darüber zerlaufener Käse.

Bärchen ist ein Ketchup mit Bärlauch: fruchtig und würzig, ohne Schärfe. Hopfen Horst ist mit Landbier gemacht und bringt eine malzige, leicht rauchige Süße an die Zwiebeln.

Varianten

  • Einzeln: Wer es kleiner will, nimmt nur ein Patty je Burger und 300 g Hack.
  • Mit Speck: Speck vorher in derselben Pfanne knusprig braten und das Fett für die Patties drinlassen.
  • Vom Grill: Auf einer Gusseisenplatte über direkter Glut gelingt das Smashen genauso.

Für den Geschmack

2 der Zutaten oben sind Genusspower-Sorten. Was sie in diesem Rezept tun, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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