Steak mit Chimichurri
Die Chimichurri wird eine halbe Stunde vorher angerührt. Die getrockneten Kräuter brauchen Öl und Zeit, um wieder aufzugehen.
- Gesamtzeit
-
25 Min.
10 Min. Vorbereitung, 15 Min. Kochzeit - Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- einfach
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 2 Rumpsteaks, je etwa 250 g und 3 cm dick
- 2 EL Chimichurri Gewürz
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 EL neutrales Öl zum Braten
- ½ TL grobes Salz
Vorbereitung
Die Steaks 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
Chimichurri Gewürz, Olivenöl und Rotweinessig verrühren, die Petersilie fein hacken und untermischen. Bis zum Servieren stehen lassen.
Zubereitung
- Eine schwere Pfanne mit dem neutralen Öl sehr heiß werden lassen.
- Die Steaks hineinlegen und 3 Minuten braten, ohne sie zu bewegen. Wenden und weitere 3 Minuten braten.
- Den Fettrand kurz in die Pfanne stellen und anbraten, bis er goldbraun ist.
- Herausnehmen, salzen und 5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen.
- Quer zur Faser in Scheiben schneiden und die Chimichurri darübergeben.
So soll das Ergebnis sein
Rosa, saftige Scheiben mit dunkler Kruste, darüber eine glänzende grüne Kräutersauce.
Das Fleisch kräftig und röstig, die Chimichurri frisch, säuerlich und mit einer leichten Chilischärfe. Sie macht das Steak leichter, nicht schwerer.
Varianten
- Vom Grill: Bei direkter Hitze je Seite 3 bis 4 Minuten, dann indirekt ruhen lassen.
- Durchgebraten: Nach dem Anbraten 8 Minuten bei 120 Grad in den Ofen.
- Vegetarisch: Die Chimichurri passt genauso zu gegrilltem Blumenkohl oder Ofenkartoffeln.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.