Vegetarisches Curry mit Kichererbsen, Süßkartoffel und Spinat in einem Topf

Vegetarisches Curry mit Kichererbsen

Kichererbsen, Süßkartoffel und Spinat in Kokosmilch. Das Currypulver wird zuerst im Öl geröstet, sonst bleibt es mehlig.
Gesamtzeit
40 Min.
15 Min. Vorbereitung, 25 Min. Kochzeit
Portionen
4
Schwierigkeit
einfach
Ernährung
Vegetarisch

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 2 Dosen Kichererbsen, je 400 g
  • 1 Süßkartoffel, etwa 400 g
  • 150 g Blattspinat, frisch oder tiefgekühlt
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose stückige Tomaten, 400 g
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Mühlen Curry
  • 1 TL Joes Paprika Buddy
  • 1 TL Salz
  • 1 Limette

Vorbereitung

Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis kein Schaum mehr entsteht.

Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Kleiner geschnitten zerfallen sie in der Sauce zu Brei.

Zwiebel würfeln, Knoblauch reiben. Tiefgekühlten Spinat nicht auftauen.

Zubereitung

  1. Öl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch 1 Minute mitbraten.
  2. Mühlen Curry einstreuen und 20 Sekunden im Fett rösten, bis es duftet. Trocken in die Flüssigkeit gestreut bleibt es mehlig.
  3. Süßkartoffelwürfel zugeben und kurz mitschwenken, damit sie das Gewürzöl aufnehmen.
  4. Tomaten und Kokosmilch angießen, aufkochen und zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen.
  5. Kichererbsen dazugeben und offen weitere 8 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffel weich ist und die Sauce eingedickt.
  6. Spinat unterheben und nur so lange erhitzen, bis er zusammengefallen ist, etwa 2 Minuten. Länger, und er verliert Farbe und Biss.
  7. Mit Joes Paprika Buddy, Salz und dem Saft einer halben Limette abschmecken. Der Rauchpaprika kommt zum Schluss, damit seine Note obenauf sitzt und nicht mitkocht.

So soll das Ergebnis sein

Eine dickliche, orangerote Sauce, in der Kichererbsen und Süßkartoffelwürfel als Stücke erkennbar bleiben, durchzogen von dunkelgrünem Spinat. Der Löffel steht nicht, aber die Sauce läuft auch nicht vom Teller.

Im Geschmack kommt zuerst die Süße von Kokosmilch und Süßkartoffel, dann die Currywürze, zuletzt die Rauchnote und die Limette. Dazu passt Reis oder Fladenbrot.

Varianten

  • Schärfer: Eine frische Chili mit der Zwiebel andünsten. In der Kokosmilch verteilt sich die Schärfe gleichmäßig.
  • Mit roten Linsen: 100 g rote Linsen zusammen mit den Tomaten zugeben. Sie zerfallen und binden die Sauce zusätzlich, dann sind 100 ml mehr Flüssigkeit nötig.
  • Am nächsten Tag: Wird besser, weil die Kichererbsen die Würze aufnehmen. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser dazugeben, die Sauce zieht über Nacht weiter an.

Für den Geschmack

2 der Zutaten oben sind Genusspower-Sorten. Was sie in diesem Rezept tun, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

Zurück zum Blog