Geröstete Baguettescheiben mit warmem Ziegenkäse, Walnüssen und rotem Balsamico auf einem Holzbrett

Ziegenkäse-Crostini mit Cranberry-Balsamico

Der Balsamico kommt erst nach dem Backen darüber. Vorher zieht er ins Brot und weicht es auf, statt auf dem Käse zu glänzen.
Gesamtzeit
20 Min.
10 Min. Vorbereitung, 10 Min. Kochzeit
Portionen
4
Schwierigkeit
einfach

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 1 Baguette
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Ziegenkäserolle, gut gekühlt
  • 3 EL Feigen Senf
  • 2 EL Walnusskerne
  • 4 Zweige Thymian
  • 2 EL Balsamico Cranberry
  • 1 Prise Pfeffer

Vorbereitung

Ofen auf 220 Grad Oberhitze oder Grillstufe vorheizen.

Baguette schräg in 16 Scheiben von 1 cm schneiden. Ziegenkäse direkt aus dem Kühlschrank in 16 Scheiben schneiden.

Walnüsse grob hacken, Thymianblättchen abzupfen.

Zubereitung

  1. Baguettescheiben auf ein Blech legen, mit Olivenöl bestreichen und 4 Minuten rösten, bis die Ränder hellbraun sind.
  2. Jede Scheibe dünn mit Feigen Senf bestreichen und mit einer Scheibe Ziegenkäse belegen.
  3. Walnüsse darüberstreuen und 4 bis 5 Minuten weiterbacken, bis der Käse weich wird und an den Rändern leicht Farbe nimmt. Er soll nicht zerlaufen.
  4. Herausnehmen, mit Thymian und Pfeffer bestreuen und erst jetzt mit ein paar Tropfen Balsamico Cranberry beträufeln.

So soll das Ergebnis sein

Knusprige Brotscheiben mit warmem, cremigem Käse, gerösteten Walnüssen und glänzenden roten Tropfen obendrauf.

Der Feigen Senf bringt Süße und eine leichte Würze unter den Käse, der Cranberry Balsamico eine fruchtige Säure obendrauf. Beides hält den kräftigen Ziegenkäse in Balance.

Varianten

  • Mit Birne: Eine dünne Birnenspalte unter den Käse legen.
  • Mit Camembert: Statt Ziegenkäse Camembertscheiben, sie brauchen 1 Minute weniger.
  • Vorbereiten: Brot rösten und belegen geht zwei Stunden vorher. Erst kurz vor dem Servieren in den Ofen.

Für den Geschmack

2 der Zutaten oben sind Genusspower-Sorten. Was sie in diesem Rezept tun, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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