Ein angeschnittenes Bananenbrot auf einem Holzbrett, obendrauf knusprige Bananenstücke, daneben eine Tasse Kaffee

Bananenbrot mit knusprigen Bananenchips

Reife Bananen machen den Teig saftig. Die gefriergetrockneten Stücke kommen obendrauf und bleiben beim Backen knusprig.
Gesamtzeit
80 Min.
15 Min. Vorbereitung, 65 Min. Kochzeit
Portionen
10
Schwierigkeit
einfach
Ernährung
Vegetarisch

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 3 sehr reife Bananen
  • 80 g weiche Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 220 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 15 g Gefriergetrocknete Bananen

Vorbereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform von 25 cm mit Backpapier auslegen.

Die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.

Zubereitung

  1. Butter und Zucker cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren, dann das Bananenmus.
  2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und kurz unterheben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
  3. Den Teig in die Form füllen. Gefriergetrocknete Bananen grob zerbrechen und auf den Teig streuen.
  4. 55 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  5. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausheben.

So soll das Ergebnis sein

Ein saftiges, dunkelgoldenes Brot mit einer leicht aufgerissenen Kruste und knusprigen Bananenstücken obendrauf.

Süß und nach reifer Banane, mit einem Hauch Zimt.

Varianten

  • Mit Nüssen: 60 g gehackte Walnüsse in den Teig.
  • Mit Schokolade: 80 g gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
  • Getoastet: Am nächsten Tag eine Scheibe in der Pfanne mit etwas Butter rösten.

Für den Geschmack

Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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