Eine schwarze Pfanne mit gebratenen Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und gestocktem Ei, mit Schnittlauch bestreut

Bauernfrühstück aus der Pfanne

Die Kartoffeln sind vom Vortag. Kalt gekocht werden sie in der Pfanne knusprig und zerfallen nicht.
Gesamtzeit
30 Min.
10 Min. Vorbereitung, 20 Min. Kochzeit
Portionen
2
Schwierigkeit
einfach

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
  • 100 g Speckwürfel
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 Eier
  • 2 EL Milch
  • ½ TL Bergkern Ursalz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ Bund Schnittlauch

Vorbereitung

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Zwiebel würfeln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Eier und Milch verquirlen.

Zubereitung

  1. Das Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln 10 Minuten goldbraun braten, dabei selten wenden.
  2. Speck und Zwiebel zugeben und 5 Minuten mitbraten.
  3. Bergkern Ursalz und Pfeffer kommen in die Eiermasse. Sie über die Kartoffeln gießen.
  4. Bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten stocken lassen, dabei einmal vorsichtig durchschieben.
  5. Mit Schnittlauch bestreuen und in der Pfanne servieren.

So soll das Ergebnis sein

Knusprige, goldbraune Kartoffelscheiben mit Speck und weich gestocktem Ei.

Herzhaft und deftig, mit rauchigem Speck und frischem Schnittlauch.

Varianten

  • Vegetarisch: Ohne Speck, dafür Paprikawürfel und Champignons.
  • Mit Gurke: Dazu passen Gewürzgurken wie im Norden.
  • Mit Käse: Ein paar Würfel Bergkäse zum Schluss darüber.

Für den Geschmack

Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

Zurück zum Blog