Erbseneintopf mit Mettenden
Geschälte Erbsen brauchen kein Einweichen. Nach einer Stunde zerfallen sie von selbst und binden den Eintopf ohne Mehl.
- Gesamtzeit
-
90 Min.
15 Min. Vorbereitung, 75 Min. Kochzeit - Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- einfach
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 500 g getrocknete grüne Schälerbsen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 Möhren
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 4 Mettenden
- 1 TL getrockneter Majoran
- ½ TL Joes Bergpfeffer, frisch gemahlen
- ½ TL Salz
Vorbereitung
Die Erbsen in einem Sieb kalt abspülen. Die Zwiebel würfeln.
Möhren, Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln, den Lauch in Ringe schneiden. Die Mettenden in Scheiben schneiden.
Zubereitung
- Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten andünsten.
- Erbsen und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 45 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- Gemüse und Kartoffeln zugeben und weitere 20 Minuten garen, bis die Erbsen zerfallen.
- Die Mettenden zugeben und 10 Minuten mitziehen lassen, nicht mehr kochen.
- Mit Majoran, Salz und Joes Bergpfeffer abschmecken. Ist der Eintopf zu dick, etwas Brühe nachgießen.
So soll das Ergebnis sein
Ein dicker, sämiger Eintopf, in dem die Erbsen zerfallen sind, mit weichen Gemüsestücken und Wurstscheiben.
Herzhaft und rauchig von den Mettenden, mild süßlich von den Erbsen, mit fruchtiger Wärme vom Pfeffer.
Varianten
- Vegetarisch: Ohne Mettenden, dafür 1 TL Rauchpaprika und geröstete Brotwürfel.
- Mit Speck: 100 g Speckwürfel mit der Zwiebel anbraten.
- Aufwärmen: Am nächsten Tag ist er dicker. Mit Brühe auflockern.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.