Erdnuss-Eintopf mit Hähnchen
Die Erdnussbutter kommt erst in den letzten zehn Minuten in den Topf. Länger gekocht setzt sie am Boden an und wird bitter.
- Gesamtzeit
-
50 Min.
15 Min. Vorbereitung, 35 Min. Kochzeit - Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 600 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
- 1 große Süßkartoffel, etwa 500 g
- 1 Zwiebel
- 1 EL neutrales Öl
- 2 TL African BBQ
- 1 Dose gehackte Tomaten, 400 g
- 500 ml Hühnerbrühe
- 4 EL Erdnussbutter ohne Stückchen
- 2 EL geröstete Erdnüsse
- 200 g Spinat
Vorbereitung
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebel würfeln, die Erdnüsse grob hacken.
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen, das Hähnchen darin rundum 5 Minuten anbraten.
- Zwiebel und African BBQ zugeben und 2 Minuten mitrösten. Die Mischung bringt Salz schon mit, deshalb noch nicht salzen.
- Süßkartoffel, Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten leise köcheln lassen.
- Erdnussbutter einrühren, bis sie sich ganz aufgelöst hat, und offen weitere 8 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu am Boden rühren.
- Spinat unterheben, bis er zusammenfällt. Abschmecken und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
So soll das Ergebnis sein
Ein sämiger, orangeroter Eintopf mit zarten Hähnchenstücken und weichen Süßkartoffelwürfeln, die noch ihre Form haben.
Nussig, würzig und leicht süß, mit Wärme von Ingwer, Zimt und Chili aus der Gewürzmischung. Die Erdnüsse obendrauf bringen Biss.
Varianten
- Vegetarisch: Statt Hähnchen eine Dose Kichererbsen und Gemüsebrühe.
- Dazu: Reis oder Fladenbrot.
- Vorkochen: Der Eintopf hält sich drei Tage im Kühlschrank und wird am zweiten Tag noch besser.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.