Feldsalat mit Birne und Himbeer-Balsamico
Feldsalat wird erst angemacht, wenn alle am Tisch sitzen. Nach fünf Minuten im Dressing fallen die zarten Blätter zusammen.
- Gesamtzeit
-
15 Min.
10 Min. Vorbereitung, 5 Min. Kochzeit - Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 150 g Feldsalat
- 2 reife, aber feste Birnen
- 50 g Walnusskerne
- 80 g Blauschimmelkäse, nach Wunsch
- 3 EL Balsamico Himbeere
- 5 EL Walnussöl oder Rapsöl
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz
- ½ TL Roter Kampot Pfeffer, frisch gemahlen
Vorbereitung
Feldsalat in kaltem Wasser waschen, dabei die Wurzelenden abknipsen, sodass die Röschen zusammenbleiben. Gründlich trocken schleudern, nasses Blattgrün nimmt kein Dressing an.
Birnen vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Walnüsse grob brechen, Käse zerbröseln.
Zubereitung
- Balsamico Himbeere, Honig, eine Prise Salz und den Roter Kampot Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren, dann das Öl unterschlagen.
- Die Birnenspalten im Dressing wenden. Die Säure verhindert, dass sie braun werden.
- Feldsalat obenauf legen, noch nicht mischen.
- Erst unmittelbar vor dem Servieren mit den Händen locker durchheben, auf Teller verteilen und mit Walnüssen und Käse bestreuen.
So soll das Ergebnis sein
Knackige, glänzende Blätter, die nicht zusammengefallen sind, dazwischen helle Birnenspalten und dunkle Nussstücke.
Der Himbeer-Balsamico ist mild säuerlich und fein süß. Der rote Kampot Pfeffer bringt eine fruchtige Schärfe, die zur Birne passt.
Varianten
- Warm: Die Walnüsse vorher ohne Fett in einer Pfanne 3 Minuten rösten.
- Mit Speck: Speckwürfel knusprig braten und warm darüberstreuen.
- Mit Granatapfel: Ein paar Granatapfelkerne bringen Farbe und Biss.
Für den Geschmack
2 der Zutaten oben sind Genusspower-Sorten. Was sie in diesem Rezept tun, steht daneben.
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Balsamico Himbeere3 ELBalsamico Himbeere, Honig, eine Prise Salz und den Roter Kampot Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren, dann das Öl unterschlagen.
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Roter Kampot Pfeffer½ TLBalsamico Himbeere, Honig, eine Prise Salz und den Roter Kampot Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren, dann das Öl unterschlagen.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.