Glänzend gebrannte Mandeln in einer Papiertüte, mit feinen orangen Pfefferstückchen

Gebrannte Mandeln mit Orangenpfeffer

Erst wird der Zucker sandig und trocken, dann schmilzt er wieder und überzieht die Mandeln. Genau dazwischen nicht aufhören zu rühren.
Gesamtzeit
17 Min.
2 Min. Vorbereitung, 15 Min. Kochzeit
Portionen
4
Schwierigkeit
einfach
Ernährung
Vegetarisch

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 200 g ganze Mandeln mit Haut
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Orangenpfeffer
  • 80 ml Wasser

Vorbereitung

Ein Blech mit Backpapier bereitlegen. Zucker, Zimt und Orangenpfeffer mischen.

Zubereitung

  1. Wasser und die Zuckermischung in einer großen, beschichteten Pfanne aufkochen.
  2. Die Mandeln zugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker trocken und sandig wird. Das dauert etwa 8 Minuten.
  3. Weiter rühren. Nach 3 bis 4 Minuten beginnt der Zucker wieder zu schmelzen und glänzt.
  4. Sobald fast alle Mandeln glänzend überzogen sind, sofort auf das Backpapier geben und mit zwei Gabeln auseinanderziehen.
  5. Abkühlen lassen. Erst dann werden sie knusprig.

So soll das Ergebnis sein

Mandeln mit einer glänzenden, unregelmäßigen, knusprigen Zuckerhülle, die beim Abkühlen hart wird.

Süß und nussig, warm vom Zimt, mit der fruchtigen, leicht pfeffrigen Note der Orange im Abgang.

Varianten

  • Mit Haselnüssen: Funktioniert genauso, die Zeit bleibt gleich.
  • Klassisch: Ohne Orangenpfeffer, dafür mit einem Päckchen Vanillezucker.
  • Als Geschenk: In Tüten oder Gläsern, luftdicht verschlossen halten sie zwei Wochen.

Für den Geschmack

Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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