Jakobsmuscheln mit schwarzem Hawaii-Salz
Jakobsmuscheln brauchen eine sehr heiße Pfanne und nur 90 Sekunden je Seite. Ein paar Sekunden länger, und sie werden gummiartig.
- Gesamtzeit
-
16 Min.
10 Min. Vorbereitung, 6 Min. Kochzeit - Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- mittel
- Ernährung
- Pescetarisch
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 12 Jakobsmuscheln ohne Rogen, küchenfertig
- 1 EL neutrales Öl
- 30 g Butter
- 1 Zitrone
- ½ TL Hawaii Salz Schwarz
- 4 Stiele glatte Petersilie
Vorbereitung
Die Jakobsmuscheln 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Feuchte Muscheln kochen in der Pfanne, statt zu braten.
Die Zitrone halbieren, die Petersilie fein hacken.
Zubereitung
- Das Öl in einer schweren Pfanne sehr stark erhitzen, bis es leicht raucht.
- Die Muscheln mit Abstand hineinsetzen und 90 Sekunden braten, ohne sie zu bewegen.
- Wenden, die Butter zugeben und weitere 60 bis 90 Sekunden braten, dabei mit der schäumenden Butter übergießen.
- Sofort herausnehmen. Den Saft einer halben Zitrone und die Petersilie in die Butter rühren.
- Die Muscheln auf vorgewärmte Teller setzen, mit der Zitronenbutter beträufeln und mit Hawaii Salz Schwarz bestreuen.
So soll das Ergebnis sein
Muscheln mit einer tief goldbraunen Kruste oben und unten, in der Mitte noch glasig, darauf glänzende schwarze Salzkristalle.
Zart und leicht süßlich, nussig von der braunen Butter, frisch von der Zitrone. Das Salz ist mild und knackt beim Essen.
Varianten
- Auf Püree: Auf einem Löffel Blumenkohlpüree servieren.
- Mit Speck: Ein paar Würfel knusprigen Speck dazu.
- Als Hauptgang: 5 Muscheln je Person, dazu Risotto oder Linguine.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.