Johannisbeer-Muffins
Die Beeren sind gefriergetrocknet. Sie färben den Teig nicht und geben beim Backen kein Wasser ab.
- Gesamtzeit
-
40 Min.
15 Min. Vorbereitung, 25 Min. Kochzeit - Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- einfach
- Ernährung
- Vegetarisch
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 200 g Naturjoghurt
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 20 g Gefriergetrocknete Johannisbeeren
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- Zucker, Eier, Joghurt, Öl und Vanillezucker verrühren.
- Die Mehlmischung kurz unterrühren, nur bis alles feucht ist. Gefriergetrocknete Johannisbeeren unterheben.
- Den Teig auf die Förmchen verteilen und 22 bis 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
So soll das Ergebnis sein
Hoch aufgegangene, goldbraune Muffins mit roten Beeren im lockeren Teig.
Saftig und vanillig, mit fruchtig säuerlichen Johannisbeeren.
Varianten
- Mit Streuseln: 40 g Mehl, 30 g Butter und 30 g Zucker zu Streuseln reiben und vor dem Backen darüber.
- Mit Zitrone: Abrieb einer Bio Zitrone in den Teig.
- Mit Himbeeren: Gefriergetrocknete Himbeeren statt Johannisbeeren.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.