Mürbeteigplätzchen mit Himbeerguss
Der Guss wird mit zermahlenen gefriergetrockneten Himbeeren gefärbt. Er wird kräftig rosa und schmeckt nach Frucht, ohne Farbstoff.
- Gesamtzeit
-
90 Min.
50 Min. Vorbereitung, 40 Min. Kochzeit - Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- einfach
- Ernährung
- Vegetarisch
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 250 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- 1 Ei
- 10 g Gefriergetrocknete Himbeeren
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
Vorbereitung
Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalte Butter in Würfeln und das Ei zugeben und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig kneten. Warme Hände machen Mürbeteig brüchig.
Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Gefriergetrocknete Himbeeren im Mörser fein zermahlen und durch ein Sieb streichen, damit keine Kerne im Guss sind.
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl 4 mm dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Auf Backpapier 9 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht Farbe bekommen. Vollständig abkühlen lassen.
- Puderzucker, das Himbeerpulver und Zitronensaft zu einem dicken, glatten Guss verrühren. Tropfenweise mehr Saft, bis er langsam vom Löffel fließt.
- Die Plätzchen mit der Oberseite in den Guss tauchen oder bestreichen und auf einem Gitter trocknen lassen.
So soll das Ergebnis sein
Zarte, mürbe Plätzchen mit einem glatten, kräftig rosa Guss, der fest und glänzend trocknet.
Buttrig und nicht zu süß, der Guss fruchtig und leicht säuerlich nach Himbeere.
Varianten
- Mit Erdbeere oder Johannisbeere: Funktioniert genauso mit anderen gefriergetrockneten Früchten.
- Als Geschenk: In einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen halten sie zwei Wochen.
- Bunt: Ein Teil des Gusses weiß lassen und Streifen ziehen.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.