Nudelsalat mit gegrillter Zucchini, Paprika, Tomaten und Feta in einer großen Schüssel

Nudelsalat mit Grillgemüse

Das Dressing kommt an die warmen Nudeln, nicht an die kalten. Abgeschreckt nimmt der Salat keine Würze mehr an.
Gesamtzeit
45 Min.
25 Min. Vorbereitung, 20 Min. Kochzeit
Portionen
6
Schwierigkeit
einfach
Ernährung
Vegetarisch

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 500 g kurze Nudeln, Fusilli oder Penne
  • 2 Zucchini
  • 2 rote Paprika
  • 1 Aubergine
  • 1 rote Zwiebel
  • 250 g Kirschtomaten
  • 200 g Feta
  • 1 Bund Basilikum
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Weißweinessig
  • 2 EL Italian Dressing Gewürz
  • 1 EL Bruschetta
  • 1 TL Salz

Vorbereitung

Zucchini und Aubergine längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Paprika vierteln, Zwiebel in dicke Ringe. Dünner geschnitten fällt das Gemüse durch den Rost.

Gemüse mit 3 EL Olivenöl und dem Salz vermengen.

Für das Dressing das restliche Olivenöl, den Essig und das Italian Dressing Gewürz in einer großen Schüssel verrühren. Die Schüssel muss groß genug für alles sein.

Zubereitung

  1. Gemüse auf dem heißen Rost je Seite 4 bis 5 Minuten grillen, bis deutliche Streifen zu sehen sind und die Scheiben biegsam werden. Aubergine braucht am längsten.
  2. Gegrilltes Gemüse abkühlen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden.
  3. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, ein bis zwei Minuten kürzer als auf der Packung steht. Im Salat ziehen sie noch nach.
  4. Nudeln abgießen, nicht abschrecken und sofort heiß in die Schüssel mit dem Dressing geben. Gründlich durchmischen und 10 Minuten stehen lassen.
  5. Gegrilltes Gemüse und die halbierten Kirschtomaten unterheben.
  6. Salat mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen. Im Kühlschrank wird das Olivenöl fest und der Salat stumpf.
  7. Kurz vor dem Servieren Feta darüber bröseln, Basilikum zupfen und mit Bruschetta bestreuen. Beides zum Schluss, sonst weicht es durch.

So soll das Ergebnis sein

Ein Salat, in dem das Gemüse in Streifen erkennbar bleibt und Grillstreifen zu sehen sind. Die Nudeln glänzen, aber am Schüsselboden steht keine Lache.

Im Geschmack zuerst das Röstaroma vom Grill, dann Kräuter und Essig, zuletzt der salzige Feta. Er passt zu allem, was sonst noch auf dem Rost liegt, und ist eines der wenigen Dinge, die am zweiten Tag besser sind.

Varianten

  • Vegan: Feta weglassen und 100 g geröstete Pinienkerne unterheben. Salz dann etwas erhöhen.
  • Aus dem Ofen: Gemüse bei 220 Grad Umluft 25 Minuten auf zwei Blechen rösten. Das Röstaroma ist milder, das Ergebnis bleibt gut.
  • Als Hauptgericht: 300 g gegrillte Hähnchenstreifen unterheben. Dann reicht der Salat für vier statt für sechs.

Für den Geschmack

2 der Zutaten oben sind Genusspower-Sorten. Was sie in diesem Rezept tun, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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