Pochierte Eier auf Sauerteigbrot mit Tellicherry Pfeffer
Die Eier gleiten aus einer Tasse in siedendes, nicht kochendes Wasser. So bleibt das Eiweiß zusammen und das Eigelb flüssig.
- Gesamtzeit
-
15 Min.
5 Min. Vorbereitung, 10 Min. Kochzeit - Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- mittel
- Ernährung
- Vegetarisch
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 4 sehr frische Eier
- 1 EL Apfelessig
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- 1 EL Butter
- 100 g junger Spinat
- 1 Prise Salz
- ½ TL Tellicherry Pfeffer
Vorbereitung
Einen weiten Topf mit Wasser und dem Essig zum Sieden bringen. Jedes Ei in eine eigene Tasse schlagen.
Zubereitung
- Das Brot rösten und mit Butter bestreichen. Den Spinat in der Pfanne 1 Minute zusammenfallen lassen und salzen.
- Im Wasser mit einem Löffel einen Strudel rühren und ein Ei hineingleiten lassen.
- 3 bis 4 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist, mit einer Schaumkelle herausheben. Mit den übrigen Eiern genauso.
- Spinat und Eier auf das Brot legen. Tellicherry Pfeffer kommt grob gemahlen darüber.
So soll das Ergebnis sein
Weiße, runde Eier auf knusprigem Brot, beim Anschneiden läuft das goldgelbe Eigelb heraus.
Mild und buttrig, mit einer warmen, fruchtigen Pfefferschärfe.
Varianten
- Mit Avocado: Statt Spinat Avocadoscheiben aufs Brot.
- Mit Schinken: Eine Scheibe Kochschinken unter das Ei.
- Ohne Strudel: Mehrere Eier gleichzeitig in einer flachen Pfanne mit siedendem Wasser.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.