Hauchdünne Scheiben rohes Rindfleisch auf einem Teller mit Rucola, Pinienkernen und glänzenden Balsamicotropfen mit Goldflocken

Rinder-Carpaccio mit Joes Blattgold

Das Fleisch wird angefroren und hauchdünn geschnitten. Der Balsamico mit Blattgold kommt in Tropfen darüber.
Gesamtzeit
50 Min.
40 Min. Vorbereitung, 10 Min. Kochzeit
Portionen
4
Schwierigkeit
mittel

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 300 g Rinderfilet, sehr frisch
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2 EL Pinienkerne
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Joes Blattgold
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Vorbereitung

Das Filet in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ins Tiefkühlfach legen, bis es fest, aber nicht gefroren ist.

Zubereitung

  1. Die Pinienkerne in der trockenen Pfanne 3 Minuten goldbraun rösten.
  2. Das Filet mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und überlappend auf Teller legen.
  3. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern, Rucola und Pinienkerne darauf verteilen.
  4. Joes Blattgold kommt zum Schluss in Tropfen über das Fleisch.

So soll das Ergebnis sein

Hauchdünne, rote Fleischscheiben mit grünem Rucola und glänzenden dunklen Tropfen mit Goldflocken.

Zart und mild im Fleisch, fruchtig süß und säuerlich vom Balsamico, nussig von den Pinienkernen.

Varianten

  • Mit Käse: Hobel von Hartkäse ohne tierisches Lab darüber.
  • Vegetarisch: Hauchdünne Rote-Bete-Scheiben statt Fleisch.
  • Vorbereiten: Die Teller abgedeckt bis zu einer Stunde kalt stellen, gewürzt wird erst am Tisch.

Für den Geschmack

Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.

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