Rinder-Stroganoff mit Fermentiertem Pfeffer
Zarte Rinderstreifen, Champignons und Gewürzgurken in einer cremigen Sauce aus saurer Sahne. Fermentierter Pfeffer gibt ihr eine feine Säure.
- Gesamtzeit
-
35 Min.
15 Min. Vorbereitung, 20 Min. Kochzeit - Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- mittel
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 600 g Rinderhüfte
- 250 g braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 3 Gewürzgurken
- 2 EL Öl
- 1 EL Butter
- 200 ml Rinderbrühe
- 200 g saure Sahne
- 1 TL mittelscharfer Senf
- ½ TL Salz
- 1 TL Fermentierter Pfeffer
- 400 g Bandnudeln
- ½ Bund Petersilie
Vorbereitung
Das Fleisch quer zur Faser in fingerdicke Streifen schneiden und trocken tupfen. Champignons in Scheiben, Zwiebel in feine Würfel, Gewürzgurken in Stifte schneiden.
Zubereitung
- Die Bandnudeln nach Packungsangabe kochen.
- Das Öl stark erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen je 1 bis 2 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und salzen.
- Butter in die Pfanne geben, Zwiebel und Champignons 5 Minuten braten.
- Mit Brühe ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Saure Sahne und Senf einrühren.
- Fermentierter Pfeffer wird grob zerstoßen und mit den Gurken in die Sauce gegeben.
- Das Fleisch nur noch 1 Minute in der Sauce erwärmen, nicht mehr kochen. Mit Nudeln und Petersilie servieren.
So soll das Ergebnis sein
Zarte, innen noch rosa Rinderstreifen in einer hellen, glänzenden Sauce mit Pilzen.
Cremig und würzig, mit frischer Säure von Gurke und Pfeffer.
Varianten
- Mit Reis: Statt Bandnudeln passt Butterreis.
- Mit Paprika: Eine rote Paprika in Streifen mit den Pilzen braten.
- Leichter: Die Hälfte der sauren Sahne durch Joghurt ersetzen und erst vom Herd genommen einrühren.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.