Dunkle, in Kakao gewälzte Schokoladentrüffel auf Backpapier, einige mit feinen Salzkristallen und Lavendelblüten bestreut

Schoko-Trüffel mit Lavendelsalz

Die Ganache muss fest werden, bevor sie gerollt wird. Das Salz kommt erst ganz am Ende, damit es nicht in der Schokolade schmilzt.
Gesamtzeit
150 Min.
10 Min. Vorbereitung, 140 Min. Kochzeit
Portionen
10
Schwierigkeit
einfach
Ernährung
Vegetarisch

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 200 g Zartbitterschokolade, 60 % Kakao
  • 120 ml Sahne
  • 20 g Butter
  • 3 EL Kakaopulver
  • ½ TL Lavendel Salz

Vorbereitung

Die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Ein Brett mit Backpapier und einen Teller mit Kakao bereitstellen.

Zubereitung

  1. Die Sahne aufkochen, über die Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen.
  2. Glatt rühren, die Butter unterrühren und die Ganache abgedeckt 2 Stunden kühlen, bis sie fest ist.
  3. Mit einem Teelöffel Portionen abstechen, mit kühlen Händen zu Kugeln rollen und in Kakao wälzen.
  4. Lavendel Salz kommt ganz zum Schluss in einer feinen Prise auf jede zweite Kugel.

So soll das Ergebnis sein

Kleine, matte dunkle Kugeln, innen weich und zartschmelzend, einige mit glitzernden Salzkristallen.

Tief schokoladig und herb, mit einem salzigen Moment und einem Hauch Lavendel.

Varianten

  • Mit Nüssen: In gehackten Pistazien statt Kakao wälzen.
  • Mit Orange: Abrieb einer Bio Orange in die Sahne.
  • Als Geschenk: In Pralinenförmchen und einer Dose verschenken, gekühlt eine Woche haltbar.

Für den Geschmack

Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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