Eine Pfanne mit dicker Tomaten-Paprika-Sauce und vier pochierten Eiern, daneben Brot

Shakshuka

Die Eier kommen erst in die Sauce, wenn sie dick eingekocht ist. In einer dünnen Sauce verlaufen sie, statt in ihren Mulden zu stocken.
Gesamtzeit
30 Min.
10 Min. Vorbereitung, 20 Min. Kochzeit
Portionen
2
Schwierigkeit
einfach
Ernährung
Vegetarisch

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Harissa
  • 1 Dose gehackte Tomaten, 400 g
  • ½ TL Knoblauch Salz
  • 4 Eier
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 4 Scheiben Brot zum Servieren

Vorbereitung

Zwiebel fein würfeln, Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden.

Die Eier aus dem Kühlschrank nehmen. Kalte Eier stocken in der Sauce langsamer als das Gemüse gart.

Zubereitung

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin 6 Minuten weich dünsten.
  2. Harissa zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
  3. Tomaten und Knoblauch Salz zugeben und offen 10 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce dick ist.
  4. Mit einem Löffel vier Mulden ziehen und je ein Ei hineingleiten lassen.
  5. Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 5 bis 6 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.
  6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt in der Pfanne mit Brot servieren.

So soll das Ergebnis sein

Eine tiefrote, dicke Sauce mit vier hellen Eiern, deren Eigelb beim Anstechen in die Sauce läuft.

Würzig und leicht scharf vom Harissa, rund vom Knoblauch, frisch von der Petersilie. Das Brot ist zum Auftunken da.

Varianten

  • Grüne Shakshuka: Statt Tomaten 300 g Spinat und eine Zucchini, das Harissa bleibt.
  • Für vier: Alles verdoppeln und in einer großen Pfanne oder zwei Pfannen machen.
  • Milder: Nur eine Prise Harissa und dafür 1 TL edelsüßes Paprikapulver.

Für den Geschmack

2 der Zutaten oben sind Genusspower-Sorten. Was sie in diesem Rezept tun, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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