Stachelbeer-Schmandkuchen vom Blech
Ein Rührteigboden, saure Stachelbeeren und ein cremiger Schmandguss. Obendrauf knusprige gefriergetrocknete Stachelbeeren.
- Gesamtzeit
-
70 Min.
25 Min. Vorbereitung, 45 Min. Kochzeit - Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- einfach
- Ernährung
- Vegetarisch
Diese Sorten brauchst du
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker für den Teig
- 3 Eier für den Teig
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 2 Gläser Stachelbeeren, je 720 ml
- 600 g Schmand
- 3 Eier für den Guss
- 100 g Zucker für den Guss
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 10 g Gefriergetrocknete Stachelbeere
Vorbereitung
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Stachelbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft anderweitig verwenden.
Zubereitung
- Butter und Zucker cremig schlagen, die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Milch kurz unterheben.
- Den Teig auf dem Blech glatt streichen und die Stachelbeeren darauf verteilen.
- Schmand, Eier, Zucker und Puddingpulver glatt rühren und über die Beeren gießen.
- 40 bis 45 Minuten backen, bis der Guss fest und am Rand leicht gebräunt ist. Vollständig abkühlen lassen.
- Gefriergetrocknete Stachelbeere zwischen den Fingern zerbröseln und erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
So soll das Ergebnis sein
Ein flacher Blechkuchen mit hellgelbem Guss, grünen Beeren und knusprigen Fruchtstücken obendrauf.
Cremig und frisch säuerlich, mit lockerem Boden.
Varianten
- Mit Streuseln: Vor dem Backen Butterstreusel über den Guss geben.
- Mit Johannisbeeren: Statt Stachelbeeren rote Johannisbeeren aus dem Glas.
- Halbes Blech: Alle Mengen halbieren und in einer Springform backen.
Für den Geschmack
Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.