Hähnchenwürfel mit Erdnüssen, roten Chilischoten und Frühlingszwiebeln in einem Wok

Szechuan-Hähnchen aus dem Wok

Der Szechuanpfeffer wird ohne Fett angeröstet und erst dann gemahlen. Roh schmeckt er nach wenig, geröstet kribbelt er auf der Zunge.
Gesamtzeit
27 Min.
15 Min. Vorbereitung, 12 Min. Kochzeit
Portionen
4
Schwierigkeit
einfach

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrust
  • 1 EL Speisestärke
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 TL Szechuan Pfeffer
  • 2 EL neutrales Öl
  • 6 getrocknete Chilischoten
  • 1 Stück Ingwer, 2 cm
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Zucker
  • 60 g geröstete Erdnüsse
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 250 g Reis zum Servieren

Vorbereitung

Hähnchen in 2 cm große Würfel schneiden und mit der Speisestärke und 1 EL Sojasauce mischen.

Den Szechuan Pfeffer in einer trockenen Pfanne 1 Minute rösten, bis er duftet, dann im Mörser fein mahlen.

Ingwer und Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Restliche Sojasauce, Reisessig und Zucker verrühren.

Zubereitung

  1. Den Wok mit dem Öl sehr heiß werden lassen. Die Chilischoten 20 Sekunden darin schwenken, bis sie dunkler werden.
  2. Das Hähnchen zugeben und 5 Minuten unter Rühren braten, bis es rundum hell und gar ist.
  3. Ingwer, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 1 Minute mitbraten.
  4. Die Sauce angießen und unter Rühren 1 Minute einkochen, bis sie glänzt.
  5. Erdnüsse, das Grün der Frühlingszwiebeln und den gemahlenen Szechuan Pfeffer unterheben. Mit Reis servieren.

So soll das Ergebnis sein

Saftige Hähnchenwürfel in einer glänzenden, dunklen Sauce, dazwischen knackige Erdnüsse und rote Chilis.

Salzig, leicht süß und säuerlich, mit milder Chiliwärme. Nach einigen Bissen setzt das typische, zitronige Kribbeln des Szechuanpfeffers ein.

Varianten

  • Schärfer: Die Chilischoten vor dem Braten halbieren, dann geben sie mehr Schärfe ab.
  • Vegetarisch: Statt Hähnchen festen Tofu in Würfeln, vorher trocken tupfen.
  • Die Chilis: Sie würzen das Öl und werden nicht mitgegessen.

Für den Geschmack

Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

Zurück zum Blog