Frischkäse aufs Brot, in fünf Minuten

Name: Frischkäse aufs Brot, in fünf Minuten
Prep time: 2 min
Cook time: 3 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Quark, 20 % Fett, oder Frischkäse; 3 EL Mineralwasser mit Kohlensäure; 1 gehäufter TL Käse Quark Gewürz; 1 Prise Kräuter Meersalz; 1 TL Olivenöl; optional: 1 EL gefriergetrocknete Himbeeren, grob zerbröselt

17. August 2026

Der Aufstrich, der beim Brunch immer zuerst leer ist. Er muss nicht gekocht werden, braucht aber eine halbe Stunde Ruhe, sonst schmeckt er nach Pulver.

Gesamtzeit: 35 Min.
2 Min. Vorbereitung, 3 Min. Kochzeit
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach
Ernährung: Vegetarisch

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

250 g Quark, 20 % Fett, oder Frischkäse
3 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
1 gehäufter TL Käse Quark Gewürz
1 Prise Kräuter Meersalz
1 TL Olivenöl
optional: 1 EL gefriergetrocknete Himbeeren, grob zerbröselt

Vorbereitung

Quark in eine Schüssel geben und mit dem Mineralwasser glatt rühren. Die Kohlensäure macht ihn locker. Ohne sie wird der Aufstrich schwer.

Zubereitung

Das Käse Quark Gewürz einrühren und alles gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Olivenöl unterziehen. Es bindet die Aromen und verhindert, dass der Aufstrich am Gaumen mehlig wirkt.
Mindestens 30 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank. Das ist der Schritt, den die meisten überspringen: Die getrockneten Kräuter brauchen die Zeit, um Wasser zu ziehen und ihr Aroma abzugeben.
Vor dem Servieren abschmecken und erst jetzt das Kräuter Meersalz dazugeben. Vorher gesalzen zieht der Quark Wasser und wird dünn.
Auf frisches Brot streichen. Wer mag, streut zerbröselte gefriergetrocknete Himbeeren darüber. Süß-säuerlich gegen herzhaft.

So soll das Ergebnis sein

Streichfähig, aber nicht flüssig. Er bleibt auf dem Messer stehen und läuft nicht vom Brot. Grüne Kräuterpunkte sind sichtbar verteilt, nicht als Nester.