Der Aufstrich, der beim Brunch immer zuerst leer ist. Er braucht keine Kochzeit, aber eine halbe Stunde Ruhe — sonst schmeckt er nach Pulver.
Rezeptdaten
| Portionen | 4 als Aufstrich |
|---|---|
| Vorbereitung | 5 Minuten |
| Kochzeit | keine |
| Gesamtzeit | 35 Minuten, davon 30 Ruhe |
| Schwierigkeit | einfach |
| Geeignet als | Frühstück, Brunch, Abendbrot |
| Ernährungsart | vegetarisch |
Zutaten
- 250 g Quark, 20 % Fett, oder Frischkäse
- 3 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 gehäufter TL Käse Quark Gewürz
- 1 Prise Kräuter Meersalz
- 1 TL Olivenöl
- optional: 1 EL gefriergetrocknete Himbeeren, grob zerbröselt
Vorbereitung
Quark in eine Schüssel geben und mit dem Mineralwasser glatt rühren. Die Kohlensäure macht ihn locker — ohne sie wird der Aufstrich schwer.
Zubereitung
- 1. Das Käse Quark Gewürz einrühren und alles gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- 2. Olivenöl unterziehen. Es bindet die Aromen und verhindert, dass der Aufstrich am Gaumen mehlig wirkt.
- 3. Mindestens 30 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank. Das ist der Schritt, den die meisten überspringen — die getrockneten Kräuter brauchen die Zeit, um Wasser zu ziehen und ihr Aroma abzugeben.
- 4. Vor dem Servieren abschmecken und erst jetzt das Kräuter Meersalz dazugeben. Vorher gesalzen zieht der Quark Wasser und wird dünn.
- 5. Auf frisches Brot streichen. Wer mag, streut die zerbröselten Himbeeren darüber — süß-säuerlich gegen herzhaft.
So soll das Ergebnis sein
Streichfähig, aber nicht flüssig. Er bleibt auf dem Messer stehen und läuft nicht vom Brot. Grüne Kräuterpunkte sind sichtbar verteilt, nicht als Nester.
Varianten
- Als Dip: noch 2 EL Mineralwasser mehr, dann passt er zu Gemüsesticks.
- Für den Ofen: auf halbierte Kartoffeln geben, 10 Minuten überbacken.
- Kräftiger: eine feingehackte Frühlingszwiebel unterheben.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.
