Ein glänzend glasierter Schinkenbraten mit Rautenmuster und Nelken auf einem Brett, festlicher Tisch

Glasierter Weihnachtsschinken aus dem Ofen

Ein gepökelter Schinkenbraten wird erst sanft gegart und dann mit einer fruchtigen Glasur im Ofen lackiert. Ein Festtagsbraten, der sich gut vorbereiten lässt.
Gesamtzeit
115 Min.
15 Min. Vorbereitung, 100 Min. Kochzeit
Portionen
8
Schwierigkeit
mittel

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

  • 1,5 kg gepökelter, roher Schinkenbraten mit Fettschicht, beim Metzger bestellt
  • 1 Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 6 EL Ginderella
  • 2 EL Honig
  • 12 Nelken

Vorbereitung

Den Schinken über Nacht in kaltes Wasser legen, damit er nicht zu salzig wird. Die Zwiebel halbieren. Den Ofen erst nach dem Garen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Zubereitung

  1. Den Schinken mit Zwiebel und Lorbeer in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken und 70 Minuten knapp unter dem Siedepunkt garen.
  2. Herausnehmen, die Schwarte entfernen und das Fett rautenförmig einschneiden. In jede zweite Raute eine Nelke stecken.
  3. Ginderella mit dem Honig verrühren und die Hälfte auf die Fettseite streichen.
  4. Im Ofen 30 Minuten glasieren und nach 15 Minuten die übrige Glasur auftragen.
  5. 10 Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

So soll das Ergebnis sein

Ein tief rotbraun glänzender Braten mit knusprigen Rauten.

Saftig und mild gepökelt, die Glasur süß, fruchtig und leicht würzig.

Varianten

  • Kalt: Am nächsten Tag dünn aufgeschnitten aufs Brot.
  • Dazu: Kartoffelgratin und Rosenkohl.
  • Kleiner: Mit 800 g Schinken die Garzeit auf 45 Minuten verkürzen.

Für den Geschmack

Eine der Zutaten oben ist eine Genusspower-Sorte. Was sie in diesem Rezept tut, steht daneben.

Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.

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