Eine Schüssel mit dunkelgrünem, fein gezupftem Grünkohl, Apfelscheiben, Walnüssen und Granatapfelkernen, daneben geröstetes Brot

Grünkohlsalat mit Dattel-Senf-Dressing

Name: Grünkohlsalat mit Dattel-Senf-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Grünkohl, gezupft; 1 roter Apfel; 40 g Walnusskerne; 2 TL Dattel Senf; 2 EL Apfelessig; 4 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 1 EL Gefriergetrocknete Granatapfelkerne; 4 Scheiben Bauernbrot; 2 TL Chili Mango; 1 Prise Salz

27. Oktober 2026

Roher Grünkohl, weich massiert, mit Apfel, Walnüssen und einem süß-würzigen Dressing. Dazu ein fruchtig scharfer Klecks Chili Mango auf geröstetem Brot.

Gesamtzeit: 20 Min.
15 Min. Vorbereitung, 5 Min. Kochzeit
Portionen: 2
Schwierigkeit: einfach

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

200 g Grünkohl, gezupft
1 roter Apfel
40 g Walnusskerne
2 TL Dattel Senf
2 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 EL Gefriergetrocknete Granatapfelkerne
4 Scheiben Bauernbrot
2 TL Chili Mango
1 Prise Salz

Vorbereitung

Den Grünkohl von den harten Stielen zupfen, waschen und gut trocken schleudern. In mundgerechte Stücke reißen. Den Apfel entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Zubereitung

Den Grünkohl mit 1 EL Öl und einer Prise Salz 2 Minuten kräftig mit den Händen massieren, bis er dunkler und weicher wird.
Dattel Senf mit Essig, Honig und dem restlichen Öl verrühren.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten. Das Brot toasten.
Grünkohl, Apfel und Walnüsse mit dem Dressing mischen. Gefriergetrocknete Granatapfelkerne darüberstreuen.
Das Brot mit Chili Mango bestreichen und zum Salat reichen.

So soll das Ergebnis sein

Tiefgrüne, weiche Blätter mit glänzendem Dressing, roten Kernen und Apfel.

Würzig, leicht süß und frisch, mit Röstaroma von Nuss und Brot.

Varianten

Unser Tipp: Das Massieren nicht auslassen. Erst dadurch wird roher Grünkohl zart.
Mit Käse: Ziegenkäse oder Feta in Stücken obendrauf.
Mit Kürbis: Geröstete Kürbiswürfel machen den Salat zur Hauptmahlzeit.