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Landgang – Sieben Sorten für Fisch, Meeresfrüchte und Aioli

Landgang – Sieben Sorten für Fisch, Meeresfrüchte und Aioli

€25,95 EUR
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Fisch kauft man mit den besten Absichten und würzt ihn dann mit Salz und einer halben Zitrone. Das Ergebnis ist selten schlecht. Es ist nur nie das, was man im Urlaub am Hafen gegessen hat.

Landgang bringt sieben Gläser in die Küche, die genau diese Lücke füllen. Trocken zum Würzen vor der Pfanne, kräuterfrisch für Öl und Dip, dazu ein Senf mit der Schärfe, die Fisch verträgt. Kein Spezialwissen, keine Sauce, die am Vortag angesetzt wird.

Sieben Sorten, drei fertige Gerichte, ein Abend. Was dazwischen fehlt, steht in der Einkaufsliste weiter unten.

Das ist enthalten

Butter bei die Fische
Kräutermischung, gemacht für Fisch und Meeresfrüchte Passt zu Lachs, Kabeljau, Garnelen, Fischsuppe
Zitronenpfeffer
Pfeffer mit Zitrusnote, frisch ohne die Säure einer Zitrone Passt zu Fisch, Salat, Dressing, Ofengemüse
Sea Salt
Feines Meersalz mit reinem, geradem Geschmack Passt zu allem, was vor dem Braten gesalzen wird
Knobi Aioli
Knoblauchmischung für Dips, Öl und Marinaden Passt zu Gambas, Aioli, Ofenkartoffeln, Brot
Meerrettich Senf
Senf mit 7 % Meerrettich, scharf und trotzdem fein Passt zu Räucherfisch, Quark, Roastbeef, Dips
Chimichurri
Argentinische Kräutermischung mit Petersilie und Oregano Passt zu Gegrilltem, Kräuteröl, Marinaden, Gemüse
Kräuter Meersalz
Meersalz mit Rosmarin, Thymian, Basilikum und Knoblauch Passt zu Kartoffeln, Ofengemüse, Focaccia, Tomaten

Darum passt Landgang in die Alltagsküche

01
Fisch braucht wenig, aber das Richtige. Drei der sieben Gläser reichen für jedes Filet, den Rest macht die Zitrone.
02
Funktioniert auch ohne Fisch. Ofenkartoffeln, Gemüse und Dips nutzen dieselben Sorten, eines der drei Rezepte ist vegetarisch.
03
Zwei Salze mit zwei Aufgaben. Sea Salt würzt vor dem Braten, Kräuter Meersalz kommt über das fertige Gericht.
04
Ein Dip in fünf Minuten. Meerrettich Senf mit Quark verrührt, und die Beilage steht.
05
Nichts, was am Vortag anfängt. Das längste der drei Rezepte steht nach 55 Minuten auf dem Tisch, das kürzeste nach 18.
06
Bleibt das ganze Jahr im Gebrauch. Salz, Pfeffer und Senf halten sich, die Kräutermischungen gehen auch in Dressing und Ofengemüse.

Drei Rezepte

Jedes nutzt mindestens zwei der sieben Sorten. Zum vollständigen Rezept:

Einkaufsliste für alle drei Rezepte

Aus sieben Gläsern werden drei Gerichte für einen Abend. Was dazukommt:

Frisch 800 g Lachsfilet am Stück · 500 g rohe Garnelen, geschält · 1 kg festkochende Kartoffeln · 2 Fenchelknollen · 7 Knoblauchzehen · 1 rote Chilischote · 1 Bund Petersilie · 1 Bund Schnittlauch · 2 unbehandelte Zitronen
Kühlregal 300 g Quark, 20 % · 50 g Butter · 3 EL Sahne
Trocken 60 g Semmelbrösel · Olivenöl, mindestens 150 ml · 1 Baguette

Zur Dosierung: Zitronenpfeffer, Chimichurri und Kräuter Meersalz kommen über das fertige Gericht. Kräuter und Zitrusöle verbrennen in der heißen Pfanne und werden bitter. Vor dem Braten geht nur Sea Salt an den Fisch, und zwar direkt davor: Salz zieht Wasser, und nasser Fisch bräunt nicht.

Zutaten, Nährwerte und Füllmengen

Die Pflichtangaben der Einzelprodukte. Ausführlich stehen sie jeweils auf der Produktseite.

Butter bei die Fische 60 g

Zutaten
Salz, Pfeffer, Petersilie, Liebstöckel, Dextrose, Zitronenschalen, Zwiebeln

Nährwerte je 100 g
—1

Zitronenpfeffer 65 g

Zutaten
Pfeffer, Zitrone

Nährwerte je 100 g
—1

Sea Salt 110 g

Zutaten
—2

Nährwerte je 100 g
—1

Knobi Aioli 60 g

Zutaten
Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Petersilie, Salz

Nährwerte je 100 g
—1

Meerrettich Senf 115 ml

Zutaten
Wasser, Honig (16 %), SENFSAAT, Meerrettich (7 %) (enthält SULFITE), Branntweinessig, Zucker, Sonnenblumenöl, Rapsöl, Dill, Salz, Gewürze, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Zitrusfaser, Säuerungsmittel: Citronensäure.

Nährwerte je 100 g
Energie: 625 kJ/149 kcal | Fett: 6,4 g | davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g | Kohlenhydrate: 17,9 g | davon Zucker: 17,3 g | Eiweiß: 2,9 g | Salz: 1,86 g

Chimichurri Gewürz 35 g

Zutaten
Zwiebeln, Pfeffer, Petersilie, Salz, Knoblauch, Oregano, Roh-Rohrzucker, Paprika

Nährwerte je 100 g
—1

Kräuter Meersalz 60 g

Zutaten
Meersalz, Rosmarin, Oregano, Thymian, Basilikum, Knoblauch, Pfeffer

Nährwerte je 100 g
—1

1 Für Gewürzmischungen und Salz ist eine Nährwertdeklaration nicht vorgeschrieben.

2 Sortenreine Erzeugnisse. Für Lebensmittel aus einer einzigen Zutat, die in der Bezeichnung genannt ist, ist kein Zutatenverzeichnis vorgeschrieben.

Kurz gesagt

LANDGANG
Wenn es nach Meer schmecken soll.

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