Das erste, was auf den Tisch kommt, und meistens das erste, was leer ist. Der Trick liegt nicht im Belag, sondern im Warten: die Tomaten müssen ziehen, bevor das Brot geröstet wird.
Rezeptdaten
| Portionen | 12 Scheiben, für 3 bis 4 Personen |
|---|---|
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 6 Minuten |
| Gesamtzeit | 20 Minuten, davon 20 Minuten Ziehzeit nebenher |
| Schwierigkeit | einfach |
| Geeignet als | Vorspeise, Fingerfood, zum Wein |
| Ernährungsart | vegetarisch |
Zutaten
- 400 g reife Tomaten, am besten Datteltomaten
- 2 TL Bruschetta
- 200 g Feta oder Schafskäse am Stück
- 1 TL Schafskäse Gewürz
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1 Ciabatta oder Sauerteigbrot, 12 Scheiben
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
Vorbereitung
Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Die Kerne müssen raus, sonst wird das Brot innerhalb von Minuten weich.
Würfel mit Bruschetta, 2 EL Olivenöl und dem Salz mischen und 20 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit zieht das getrocknete Kraut Saft und wird wieder weich — vorher schmeckt es staubig.
Feta grob zerbröseln, mit Schafskäse Gewürz und 2 EL Olivenöl vermengen. Auch das darf stehen.
Knoblauchzehe halbieren, nicht schneiden.
Zubereitung
- 1. Brotscheiben ohne Öl in einer Grillpfanne bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten je Seite rösten, bis dunkle Streifen zu sehen sind. Ohne Grillpfanne: 6 Minuten unter dem Backofengrill.
- 2. Die heißen Scheiben mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe abreiben. Nur solange sie heiß sind, sonst nimmt das Brot nichts auf.
- 3. Tomaten kurz abtropfen lassen, den Saft nicht wegwerfen.
- 4. Erst die Tomaten, dann den Fetabrösel auf die Scheiben geben.
- 5. Granatapfelkerne zwischen den Fingern zerreiben und darüberstreuen, damit sie sich verteilen statt zu klumpen.
- 6. Zum Schluss einen Löffel vom aufgefangenen Tomatensaft über alle Scheiben träufeln.
- 7. Sofort servieren, das Brot wartet nicht.
So soll das Ergebnis sein
Knusprig unter dem Zahn, darüber weiche Tomate und salziger Käse, und obendrauf ein Knacken von Granatapfel, das sauer aufblitzt. Das Brot darf innen weich sein, aber nicht durchgeweicht.
Varianten
- Ohne Ofen und Pfanne: Toastbrot im Toaster, funktioniert, sieht nur langweiliger aus.
- Mit Himbeere: statt Granatapfel zwei Teelöffel zerbröselte Himbeeren, dann wird es fruchtiger und weniger sauer.
- Für die Runde: doppelte Menge Tomaten ansetzen und die Schüssel mit dem Brot in die Mitte stellen, jede belegt selbst.
Bilder mit KI-Unterstützung erstellt.
