Ein glasierter Kasselerbraten in Scheiben auf einer Platte, daneben ein Kännchen dunkle Sauce und Rosmarinzweige

Kasseler mit Weihnachts-Senf-Glasur

Name: Kasseler mit Weihnachts-Senf-Glasur
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 kg Kasselerbraten ohne Knochen; 3 EL Weihnachts Senf; 2 EL Honig; 1 TL Orangenpfeffer; 2 Zwiebeln; 400 ml Brühe; 3 EL Balsamico Cranberry; 1 TL Speisestärke; 2 Zweige Rosmarin

21. Oktober 2026

Ein Kasselerbraten aus dem Ofen mit glänzender Senfglasur, dazu eine Sauce mit Cranberry-Balsamico. Ein Festessen, das sich fast von selbst macht.

Gesamtzeit: 75 Min.
15 Min. Vorbereitung, 60 Min. Kochzeit
Portionen: 6
Schwierigkeit: einfach

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

1,5 kg Kasselerbraten ohne Knochen
3 EL Weihnachts Senf
2 EL Honig
1 TL Orangenpfeffer
2 Zwiebeln
400 ml Brühe
3 EL Balsamico Cranberry
1 TL Speisestärke
2 Zweige Rosmarin

Vorbereitung

Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Zwiebeln grob würfeln und in einen Bräter geben. Den Kasseler trocken tupfen und auf die Zwiebeln setzen.

Zubereitung

Brühe angießen, Rosmarin dazulegen und den Braten 45 Minuten im Ofen garen.
Weihnachts Senf mit Honig verrühren.
Orangenpfeffer in die Glasur geben, den Braten damit bestreichen und weitere 15 Minuten glasieren.
Den Bratensud durch ein Sieb gießen und Balsamico Cranberry einrühren.
Die Sauce aufkochen, mit Stärke binden und den Braten in Scheiben dazu servieren.

So soll das Ergebnis sein

Saftige Scheiben mit einer dunkel glänzenden, leicht knusprigen Kruste.

Würzig, süß und fruchtig zugleich.

Varianten

Unser Tipp: Den Braten vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Dann bleibt der Saft im Fleisch.
Dazu: Rotkohl und Kartoffelklöße.
Für die Reste: Kalte Kasselerscheiben mit Senf aufs Brot.