Nudelauflauf mit Hackfleischsauce und goldbrauner Käsedecke in einer Auflaufform

Nudelauflauf mit Bolognese

Name: Nudelauflauf mit Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kurze Nudeln, etwa Penne oder Rigatoni; 500 g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Dose stückige Tomaten, 400 g; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse; 2 EL Olivenöl; 2 EL Bolognese; 1 TL Joes Pasta Buddy; 1 TL Salz

29. August 2026

Die Nudeln kommen zwei Minuten zu früh aus dem Wasser und die Sauce flüssiger in die Form, als sie aussehen soll. Den Rest erledigt der Ofen.

Gesamtzeit: 60 Min.
20 Min. Vorbereitung, 40 Min. Kochzeit
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach

Diese Sorten brauchst du

Zutaten

400 g kurze Nudeln, etwa Penne oder Rigatoni
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose stückige Tomaten, 400 g
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse
2 EL Olivenöl
2 EL Bolognese
1 TL Joes Pasta Buddy
1 TL Salz

Vorbereitung

Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Nudeln in reichlich Salzwasser zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Sie sollen einen deutlich harten Kern haben — den verlieren sie im Ofen von allein.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Käse reiben oder abwiegen.

Zubereitung

Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten, ohne zu früh zu rühren. Es soll erst Farbe nehmen, dann zerteilt werden — zu früh gerührt kocht es im eigenen Saft.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
Bolognese einstreuen und 30 Sekunden mitrösten, dann die Tomaten zugeben und offen 10 Minuten einkochen lassen.
Sahne unterrühren, mit Joes Pasta Buddy und Salz abschmecken. Die Sauce muss jetzt deutlich flüssiger wirken, als man sie auf dem Teller haben möchte — die Nudeln nehmen den Rest im Ofen auf.
Nudeln abgießen, nicht abschrecken, und mit der Sauce vermengen, bis jede Nudel überzogen ist.
Alles in eine Auflaufform füllen, glatt streichen und den Käse darüberstreuen.
25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce am Rand Blasen wirft.
5 Minuten ruhen lassen, dann portionieren.

So soll das Ergebnis sein

Oben eine zusammenhängende, goldbraune Käsedecke, die beim Anschneiden Fäden zieht. Darunter Nudeln, die noch Form und leichten Biss haben, umschlossen von einer sämigen Sauce, die nicht in der Form steht.

Die Bolognese-Mischung bringt die Kräuternote, die eine Tomatensauce erst rund macht; der Pasta Buddy sitzt darüber und gibt die mediterrane Spitze. Ein grüner Salat reicht als Beilage.

Varianten

Vegetarisch: Hackfleisch durch 400 g braune Champignons ersetzen, klein gewürfelt und scharf angebraten, bis sie ihr Wasser verloren haben. Erst dann würzen.
Mit Béchamel: Statt Sahne 400 ml Béchamel unterrühren. Wird cremiger und näher an einer Lasagne, braucht aber 10 Minuten mehr Vorbereitung.
Vorbereiten: Bis Schritt 6 fertigstellen und abgedeckt kühl stellen. Am Backtag 10 Minuten länger einplanen, dann direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen.